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本文原载于“餐饮宝书”公众号（ID：）。
老家伙鸡又热了？
9月1日，家乡鸡官宣喜剧演员岳云鹏为首任代言人。跨界猝不及防，一组土味梗，被戏称为“关键代言”，让家乡鸡再次上热搜。
不得不承认，在营销方面，同鸡的经营在整个餐饮行业几乎没有对手，是的。
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这个起源于安徽合肥的快餐品牌，目前在全国拥有800多家直营店，今年3月宣布将进入全国市场，预计到2020年将超过1000家门店。
根据NCBD发布的“2020年上半年十大受欢迎中国快餐品牌”，老香鸡、吉野家、甄功夫位列前三，老香鸡的热度指数达到81.06，成为得分超过80分的品牌。
注：本榜单由NCBD通过大数据挖掘分析制作发布，欢迎指数来源于消费者满意度、媒体影响力、网络情绪、品牌差评率、企业实力及行业专家综合评分。
但榜单发布后，在抖音等短视频平台上引发热议，不少人表示不认可老香鸡“中餐第一”称号。
事实上，对于家乡鸡在中式快餐领域的地位，各大餐饮协会也给予了肯定。根据中国饭店协会发布的《2019中国餐饮业年度报告》，老香鸡丁位列全国快餐零食第一。根据中国烹饪协会发布的《2018中国快餐70强榜单》，老香鸡与麦当劳、肯德基、汉堡王等国际知名快餐品牌同时进入前四快餐，位列中式快餐第一。对此，家乡鸡曾公开表示，自己的野心是进入快餐前三，取代前三。
由此可见，无论是餐饮行业协会还是独立的第三方研究机构，老香鸡第一中式快餐的地位都比较被认可，那么为什么很多消费者不认可呢？为什么消费者对海底捞和肯德基在各自领域的地位没有任何异议？
阿拉伯数字
这可能与快餐品类的属性和特点有关。近年来，快餐
发展迅速，2019年占整个餐饮业的45%以上，而中式快餐占快餐的近85%。从数据可以看出，中国快餐业呈现出国外快餐增速放缓、追赶稳步发展的势头。中国快餐
业起步较晚，1987年西餐品牌排行榜，肯德基快餐连锁进入中国市场，揭开了中国现代快餐的发展里程碑。经过多年的不断发展，当前中国快餐行业主要呈现以下特点：
一是门店数量多。随着中国快餐业规模的不断扩大，快餐店占比不断上升。到2019年，餐饮业快餐店数量占比接近50%，几乎占整个餐饮业的一半，从门店数量上看是主流。
二是链化程度低。在中国，中式快餐店的连锁率为55%，远低于西式快餐的78%连锁率，中式快餐的连锁化程度有待加强。这是由于中式快餐与西式快餐业的差异，西式快餐容易标准化，而中式快餐业不易标准化，目前仍处于多、鱼龙混杂的状态。
第三，本土品牌做不了外国品牌。如前所述，在中国烹饪协会发布的“2018中国快餐70强”榜单中，前三名分别是肯德基、麦当劳、汉堡王——都是国外快餐。中式快餐中成绩好的是来自安徽的老香鸡，排名第四，但尴尬的是，外省很多人都没怎么听说过老香鸡。
△ 图片来自网络
第四，本土品牌不能走格不入。很多省市都有自己的快餐品牌，比如安徽的老香鸡、重庆的乡村基地、广州的首都快餐等，但都很难走出去，它们的共同点是：在当地名利多，在其他地方鲜为人知。
第五，有品类，没有品牌。传闻中国餐饮有“四大巨头”：兰州拉面、沙县小吃、黄炖鸡饭和桂林米粉。虽然这只是一个笑话，但这四家中式快餐店，无论从门店数量还是全国人气来看，都很难找到对手。然而，他们的名字很少出现在各种餐厅的排名中，这是典型的类别，没有品牌。
了解快餐的特点后
类别，不难理解为什么消费者不认可家乡鸡“第一中式快餐”的地位：一是没吃过;第二，我没见过;第三，我没有听说过。就冲这个“三无”，不得不说老香鸡是“中式快餐”，估计很多人都不同意。
3那么，具备
哪些条件让企业具备代表中式快餐，成为中式快餐的条件呢？要满足这些条件：
第一，知名度要足够大，一定要在国内有名;
二是门店数量要充足，要全国布局;
第三，企业的规模和实力要足够强大;
第四，链接程度必须足够高，输出必须足够稳定。
显然，按照这些条件，家乡鸡不相遇，至少还有很大的差距。2020年以前，家乡鸡的知名度其实并不高，出了安徽，外界很少有人知道;2020年以来，家乡鸡在营销上打了几场漂亮的仗，比如“手撕联名信”、“200元开土味新闻发布会”、“请岳云鹏代言”等，都为家乡鸡赚到了足够的眼球。
如今的鸡同胞家喻户晓，但其他几个条件都不满足，甚至还有很长的距离。全国只有800多家门店，占地面积有限，而且这家门店的数量与肯德基、麦当劳等相去甚远;与全国各地的兰州拉面和沙县小吃相比，差距也。此外，中式快餐的标准化还不够，导致包括老香鸡在内的许多企业在连锁方面出现连锁。
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曾经有一段时间，业内就一个问题争论不休，那就是：谁有可能成为“第一中式快餐”，老香鸡和国冀两大“鸡王”？一个深深扎根于安徽，一个扎根重庆，在当地很受欢迎，有一定的知名度。让我们比较一下这两家公司。
从客户单价来看，
老香鸡的客户单价高于农村基地，仅为20.83元，性价比更高。
从满意度的角度来看，
两者满意度均在8分以上，表现较好，家乡鸡的满意度略高于农村基地。
从差评率来看，农村基数和
家乡鸡的差评率一样，都在7%以上，农村基数略低。
从口味、环境和
服务，两者在品味和环境方面的表现不相上下;在服务方面，农村基地整体表现优于同鸡。
从上面的对比来看，家乡鸡和农村基地没有太大的区别，两者的表现各方面都是相当的。不过，就店铺数量而言，农村基地（包括赖先生）门店近1000家，比老香鸡的门店还要多。
其实不得不承认，无论是家乡鸡、真功夫还是农村基地，在他们起步的地区都有一定的影响力，也得到了当地消费者的认可，也是当地的餐饮企业;但要说他们谁是，谁能代表中式快餐，恐怕他们都做不到，没有人有这个资格。因为不同地方消费者口味不同，因为中式快餐难以标准化，在中式快餐领域，要耕种一个地区，称霸一方是一件困难的事情，更别说走向全国了。
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在火锅领域，大家认可的是海底捞;在西式快餐领域，公认的是肯德基;在中式快餐领域，暂时没有这样的品牌——现在的老香鸡可能是有野心、有市场的，但还没资格。
“对于中国人来说，中餐是好的;对于快餐中国人来说，中式快餐可能不是好的选择。（新周刊）.
或许在中国快餐领域西餐品牌排行榜，永远不会有“全国”。
