前沿拓展：汕头刀具品牌排行榜新
工 匠 精 神
如同寿司之神小野二郎对寿司的执着，潮汕牛肉和牛肉丸则是我们潮汕人对美味执着的体现，这份执着达到了工匠般的级别。然而为什么说是牛肉和丸，因为不单单牛肉丸，我们的牛肉也是别的地方不能比拟的。
至于说为什么，一来可能我们本身对牛的执着，二来可能作为一个传统文化比较浓厚的地区，我们对食物保留了那一份耐心与细致，不比大城市对的快节奏。所以潮汕的牛肉讲究刀功，切得好与坏将直接影响牛肉的口感，而潮汕手捶牛肉丸作为星爷电影《食神》里濑尿牛肉丸的原型，你有没有听过这句广告:弹弹弹弹走鱼尾纹～
至于先前新闻上说含百分之九十的牛肉才能称为牛肉丸，我怎么总觉得那更像是种营销手段，方便商家节省原料与树立品牌，当然也可能是我有妄想症，反正我妄想中的潮汕牛肉丸就是百分百牛肉的，而且也不是超市或者商店买来的火锅肉丸可以相提并论的。
回来说说为什么潮汕的牛肉和丸是工匠级的食物，一来历史悠久，在清末和民国初客家人就已经在汕头遍地贩卖牛肉丸。当时客家人是用菜刀背捶打牛肉丸，而潮汕人改用成两根三斤重的铁棒，左右开弓啪啪啪啪，果肯定比刀背来得更有力呀。
而且聪明的潮汕人把煮肉丸的清水改成用牛肉和牛骨熬成的汤，这样牛肉丸的下锅煮的时候牛肉的味道不会流失，这一点应该和高中生物学溶液浓度有关，所以说读读书还是挺有用的~
以上就是我敢斗胆称潮汕牛肉丸是具有工匠精神的食物的原因。在北大教大家怎么怎么煮饭的村嶋孟，日本当地人喜欢喊他：煮饭仙人。就像煮白米饭一样简单的事情，也有不简单的做法，汕头牛肉丸也是一个道理，毕竟三斤重的铁棍也不是那么好抡起来的。
美中不足的是，古人云一恨鲫鱼多骨，而我恨牛肉性热。那么你还记得你吃过美味的牛肉（丸）是哪一次吗？
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文章来源：猫和老虎的江湖
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