前沿拓展：品牌奶油面包排行榜
夏天来了
梦龙冰淇淋
总是不经意间出现在我们的视野
虽然这期配方分享的不是制作雪糕
但梦龙奶油面包的口感完全可以与雪糕相媲美
今天分享的这款梦龙奶油面包配方
本质上应该叫
-
巧克力脆皮奶油花生面包
它由巧克力花生脆皮、面包
奶油馅组成
一口下去
由外而内的口感是
香脆、柔软、滋润
层次对比
让人根本无法拒绝
梦龙好吃的部分是哪里？
当然是脆皮啊
就跟奥利奥的壳一样经典！
而今天的这款配方从外而内都是经典！
梦龙 · 面包
面包体8个配方：
① 高筋面粉250克、炼乳20克、牛奶135克、全蛋液25克、白糖25克、盐1克、酵母3克、黄油20克、花生碎适量
② 巧克力酱 - 巧克力40克、椰子油10克。隔热水融化。
③ 奶油 - 奶油奶酪80克、奶油250克、砂糖30克。奶酪软化加砂糖加奶油打发。
做法
1. 面团揉到出薄膜后整圆，放入烤箱30度，发酵60分钟两倍大。分8份揉圆，松弛20分钟。
2. 擀成长方形，翻面卷起。
3. 刷水，粘花生碎或者榛子碎，摆入一个烤盘，一个烤网。另一个烤盘放入底层倒入温水发酵增加湿度。
4. 35度发酵50分钟两倍大，风炉模式180度13分钟。
5. 烤好的面包晾凉，蘸一半巧克力酱，晾到有点干（或者冷藏变硬）再切开，挤入奶油即可。
