前沿拓展：芝麻烧饼品牌排名榜
1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团吸境节优波细严市，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。
3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱宪受挥房需电计按满聚来，卷成筒形，按扁，套今船孙交执刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。
4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用来自。
烧饼，历来就是南京人的心头好，每到下午，一碗辣油小馄饨，一块烧饼，那吃得一个叫舒服。 就像1000个人眼里有1000个哈姆雷特，对于烧饼，很多人也有自己的喜好，你说成诚好吃，他说小郑美味，说不定在某个犄角旮旯里也有好吃的酥烧饼，标点美食的刁嘴别动队历来喜欢走街穿巷，寻找南京市井的美食，今天就搜寻了几家人气烧饼店推荐给大家，这是上集，还有下集哦。
1 /成诚酥烧饼地址：水西门大街127号
每天都在排队，人气旺的一家烧饼店。
外皮酥脆，内里柔酥，口感层次分明。初期味道平淡，到后吃到葱的咸香，荡气回肠。
中秋季还有鲜肉月饼，口味品相都不错。名气大，但争议也不小，是好是坏还得自己去吃。
2 /朱记小郑酥烧饼地址：升州路238号
有两家在经营这个品牌，排队长度和成诚有得一拼。我们根据粉丝的线索吃的是升州路章云板鸭旁新开的那家，和老门东是一家。
烤箱烤的葱油烧饼，咸口的，葱香味很浓，烧饼能吃出很浓的鸭油味，趁热吃从里到外的都很酥脆。桂花糖的桂花味很浓重，味道齁甜，不太喜欢。但黑芝麻的甜烧饼，因为芝麻糖实在，女队员很是喜欢。
个人觉得小郑的烧饼，比较扎实，但是太油腻，不宜吃多 ，男生差不多两个足矣，不然会给腻着。
3 /丁家烧饼地址：尚书巷和尚书里交界口
名气不是很大，但却是周边居民的心头好，早上也是要小排一会队。
这家排队既是因为爱好者众多，同时也是老板娘人为造成的。当然，这里的人为造成是褒义，因为老板娘对于出品要求严格，烧饼表面的焦黄色 ,达不到她满意的状态，必须回炉再小烤一会儿。
正是因为老板娘这种一丝不苟的匠人精神，出来的烧饼才能达到真正的酥脆。用来搭配不远处的老太馄饨，简直。
4 /清真小王酥烧饼地址：鼎新路，清真寺门口
清真寺门口，开了将近20年。
07年标点美食前去采访过，铺面还在老位置，换了个方向。当时的小王成了老王，也已经忘了当时去采访过的小编（一定是小编越来越美了，一定是的！）。老远就闻着了鸭油香，这儿的鸭油干净清爽，一直得到老客们的赞许。
烧饼，属于又大又薄又脆的那种南京烧饼。拿起来稍微不在意，就会给手指戳一个窟窿。三种样式，咸甜都有，还有厚一些的所谓包油条当早饭吃的侉烧饼。全部都是炉子烤出来的，很干很脆，可以放很久。不过吃时好就着汤汤水水，不然会有点噎。
个人比较喜欢吃甜的，白糖馅稀稀的，趁热吃稍不留神，还会滴下来躺到手。吃起来口感脆脆的。要想抵饿，直接上侉烧饼，面“宣”而且扎实抵饿，一个直接打倒。
5 /南湖小王酥烧饼地址：文体西路莫愁新村北门（老华友对面）
原来有个巨摆无比的门头，可惜近市容出新给拆了，没有看到。
卖的烧饼也简单，一种是卖老式炉子烤的传统炉子烘烤的烧饼，一种是烤箱烤的烧饼，甜咸每种都买了两个。
烤箱烤的甜烧饼比较好吃，里面是黑芝麻白糖馅，刚出锅吃起来特酥，芝麻的香味也比较浓郁，烧饼蛮扎实。
我个人比较喜欢吃老式炉子烤的那种，咸口味，烤的微微有点焦的葱香味和芝麻味，就着馄饨吃，啊！那饼子看似简单，但是老板说要做好，起码要学一年，这饼子皮子热的时候，外面脆里面酥，特别好吃，凉了就变硬，需要微波炉热一下。
6 /反手烧饼地址：丰富路13号农家小院门口
徐州丰县的特色，在丰富路农家小院门口，一对来自徐州的中年夫妻风雨无阻在这里现场制作。
因为独特的手法，使得反手烧饼的外形与南京常见的烧饼不一样，个头更大更鼓，里面的层次更多，因为厚，所以酥脆度没那么，炭火用得讲究，所以烤烧饼时，能闻到一股类似酒酿的甜香，吃起来也是面香十足，很有嚼劲，表面芝麻比较多，也增加不少香浓度。
7 /汪家馄饨来凤小区店烧饼
地址：汪家馄饨隔壁
和汪家馄饨一墙之隔，也是要等要排队，不要以为这家烧饼是单纯沾了汪家馄饨的光，其实它本身出品就很不错。一块钱 一个，个头不大，没有夹心，就上下两层，就是特别香脆。是很多人吃汪家馄饨的标配。
这次刁嘴别动队里启用了标点美食粉丝群里的一位吃货。
花大少：吃货，从小南湖长大，号称南京内城中没有他不知道的美食，对于城南美食更是了然于心，自称“城南小王子”，嗯，是他自称。
此次烧饼探访得益于他带路，一路点评更是头头是道。只是一圈烧饼吃完后，他苦着脸报告刁嘴别动队，说：“其实，我是吃肉的，下次有肉时再启用我吧”
说完，头也不回就走了。。。。。。。
欢迎广大吃货们加入刁嘴别动队哦。下次有肉，嗯，可能，大概，也许。。。。
拓展知识：芝麻烧饼品牌排名榜
烧饼的制作方法：一、材料
饼坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速干酵母1/2小勺（2.5ml），盐2克，细砂糖1/2小勺（2.5ml）
麻酱馅：纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺（5ml）
表面装饰：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）
二、做法
1、将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。
2、纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。
3、面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。
4、将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。
5、从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。
6、卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦。
7、将卷好的面团切成6份（面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来）。
8、每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。
9、捏好后，再静置松弛15分钟。
10、将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。
11、再用擀面杖擀成圆饼状。
12、1小勺蜂蜜和1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层。
13、将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻。
14、粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉。
大饼、
烤饼、
缙云烧饼、
芝麻烧饼、
油酥烧饼、
起酥烧饼、
发面堆、
掉渣烧饼、
糖麻酱烧饼、
炉干烧饼、
缸炉烧饼、
罗丝转烧饼、
油酥肉火烧、
什锦烧饼、
炉粽子、
杜称奇火烧、
牛舌饼
等等...查看全文>>
20:55 _漠深处 | 四级
历史典故刘伯温的「烧饼歌」是一首甚为准确的预言。这首预言可以 在中国传统的历书『通胜』中找得到。
它的名为何叫做「烧饼歌」呢?在其中也有提及，话说于公元1368年某一日的早上，明太祖在内殿里吃烧饼，只...查看全文>>
25 这是什么，怎么吃？好像是南方的特产。
1回答
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第一集她爷爷死了之后就宣布破产是因为她说美食里放了什么男主角是高级厨师，女主角是含着金汤匙出身的
1回答
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60 谁有丽人美食的下载视频啊？
掉渣烧饼
时下流行的“掉渣烧饼”，起源于武汉。05年武汉土家族女大学生晏琳发明的一种抹馅烧饼。是在土家族烧饼的基础上，利用了现代技术设备和经营理念，结合现代生活快节奏，讲究饮食营养健康的特点，用独特的发酵过程、全天然馅料创制的一个崭新品牌。
建德烧饼
又名严州酥饼，原名严州干菜烧饼，又称建德干菜烧饼，是建德传统的名点小吃，集松、酥、脆于一体，清香扑鼻。严州酥饼以上等面粉用不同温度的水和素油拌和，择肥膘肉与上等干菜拌匀为馅，在外面涂抹一层糖汁和油，以黑白芝麻撒粘，在特制的烧饼炉中用炭火烤熟。饼形小巧饱满，呈蟹黄色，芝麻撒面，和馅多壳薄。
吊炉烧饼
将面粉和成面团，加碱水，揉匀。将棉谈擀 成长方形薄片，抹芝麻酱，卷成圆桶形，揪小剂子。用手摁成圆皮，另揪一个小面球，蘸上油，放在圆皮上包好，团成桃，揪去收口处的面头，再摁压成一寸五分的圆饼。
肉末小烧饼
清代宫廷菜是满人从关外带进的食俗与鲁菜 结合的结果。本来北京的饮食没有什么特色，明朝都城移到北京时，宫廷中的厨师大多来自山东，因此山东风味便在宫中普及开来。此后，宫廷饮食便以山东风味为主沿袭下来。备料: 面粉、白糖、精猪肉、盐，胡椒粉，芝麻、植物油适量。
【陕西特色饼类】
(香酥牛肉饼) (鸡蛋灌饼) （山东杂粮煎饼) (葱油饼) (土家酱香饼) （麻团）
(手撕饼）(千层饼）(农家锅盔) (千层油酥锅盔) (金丝饼) (农家菜盒子）(葱花大饼)
(南瓜饼)(鸡蛋软饼)（黄桂柿子饼）(农家煎饼卷菜) (天津煎饼果子)（老面馒头、花卷）（牛肉锅贴）（秘制蒸饺） 本回答被网友采纳
