前沿拓展：国内拉面品牌排行榜
算是吧，严格来说，兰池拉面是杭州本土品牌齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 蔡宇丹
今年2月份，在宁夏银川工作的山东德州90后小伙封书元连续半年请银川59岁的三元“小朋友”吃拉面的故事感动了很多人。
在这个暖心故事背后，拉面店这个民生经济的代表产业再一次刷了一下存在感。现在，拉面店在全国遍地开花，各个地方的拉面也是各有特色。企查查数据显示，目前我国共有9.2万家拉面相关企业，2020年新注册企业1.18万家，同比下降31%。从地区分布来看，山东以1.28万家企业高居第一，河南、江苏分别以0.85万家、0.77万家排名二三位，西安、青岛、大连则是排名前三的城市。
2020年新注册企业1.18万家，同比下降31%
从近十年来我国拉面相关企业的年注册量变化来看，企查查数据显示，2017年之前数据逐年增长，2017年达到高的1.84万家，2018年、2019年注册量分别为1.58万家、1.71万家。2020年相关企业新注册量降至1.18万家，同比下降31%。
山东位居省份，西安青岛大连位居城市三甲
从省份分布来看，企查查数据显示，山东省以1.28万家企业高居第一，远高于第二名河南（0.85万家），江苏则以0.77万家企业数量位列第三。此外，广东、河北、安徽、浙江、湖北、辽宁、陕西分列4-10名。
为什么山东的拉面馆这么多？
从大众点评上搜索“济南·拉面”，有4456个结果。在这些搜索结果中，出现在各个日本料理店出现的日式拉面价格贵，40元左右一碗；济南拉面品牌“亮亮拉面”26元一碗，开在山大路的东方宫兰州牛肉拉面23元一碗。
但更多上不了大众点评的，是很多路边店，特别是城乡结合部的拉面馆，这些小店针对的人群多是打工人。这些城乡结合部现在很多都是城市新扩张的开发区，建筑工地连片，拉面馆、饺子馆、包子铺这些价廉物美管饱的餐饮品类聚集也不奇怪了。
在90后德州小伙封书元和三元的故事中，三元智力有些障碍，经常上早市帮人卸货，帮完忙后，别人就给他1块钱。封书元出于对三元的同情，就请他吃拉面。
封书元请三元吃拉面。
从这个暖心故事可以看出，拉面和安徽的“牛肉板面“一样，是接地气的大众面食。排在拉面相关企业数量前两位的山东和河南，都是人口过亿的人口大省，而江苏和广东这两个南方省份名列三四，也与当地企业众多，流动人口众多相关。
中国经济有一个很有意思的指数，叫“榨菜指数“，通过榨菜在各地的销售额变化，反映人口流动趋势。作为低价的易耗佐餐食品，1元1包打开就能吃，很受打工群体的欢迎。所以，榨菜销售受到人口流动变化的影响很大，并且能够折射当地经济活跃程度。数据显示，2017年涪陵榨菜的营收同比增长35.6%，达到2010年上市后的一个高点。同样，中国方便面销量下滑，直到2017年才稍稍企稳，而拉面相关企业的年注册量在2017年达到高，这些都与产业人口结构的变化有关。
卫健委发布的《中国流动人口发展报告2018》显示，从2015年开始，流动人口规模发展出现新变化，全国流动人口规模从此前的持续上升转为缓慢下降，来自统计局的数据显示，2015年全国流动人口总量为2.47亿人，比2014年下降了约600万人；2016年同比下降了171万人，2017年继续减少了82万人。人口流动从向东移动为主，现在出现了中西分散，同时省外流动减少，省内流动加大的情况。
由于市场反应具有滞后性，体现在拉面相关企业注册数量上，就是2017年达到顶点后开始回落。
从城市分布来看，企查查数据显示，西安市目前以2254家拉面相关企业，青岛、大连分别以1985家、1781家位列二三名。此外，入围前十的还有郑州、苏州、武汉、广州等城市。
西安能夺冠，理所当然。在热播剧《装台》中，张嘉译大口吃面的场景，已经将西安这个西北面食之都的魅力渲染得淋漓精致，全国还能有哪座城市能抢了西安的风头，就像没有哪座城市能撼动重庆在火锅店上的地位一样。
但要说到拉面产业与区域经济的密切关联度，就不得不提到青海“这碗面”。来自青海省人力资源社会保障厅的数据显示，截至2018年底，青海省在全国各地及境外地区开办的拉面店总数增至32262家，从业人员18.99万人，集中在广东、浙江、上海、山东、天津这前五大省市。2018年，青海省外出从事拉面的经营人员的年工资性收入已达70亿元。
从注册资本来看，企查查数据显示，由于拉面相关企业多为小微企业和个体工商户，因此目前全行业仅有81家企业注册资本高于100万，其余均在100万以下。
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