前沿拓展：牛肉豆豉品牌排行榜
做法看斗由黑室情图1
主 料：
牛肉约150克，青、红灯笼椒块1只，豆豉1汤匙，蒜茸1茶匙，生抽2茶匙，胡椒粉、生粉各适量，水1茶匙，生油1杯。
配 料：
腌料：糖、生粉、胡椒粉各适量，生调武棉它边溶顺济油1汤匙。
芡汁：糖1茶匙，盐、蚝油、生粉各1茶匙，麻油适量。
做 法：
1、牛肉切薄片，加入腌料腌十分钟。
2、豆豉用匙压烂，加入蒜茸及一茶匙水拌匀。
3、烧热一汤匙油，放入青、红椒，加水少许，炒熟铲起。
4、将镬洗净，烧热油，放下牛肉泡嫩油，取出沥油，原镬爆香豆豉和蒜茸，放下牛肉回镬，加入青、红椒兜匀，拌匀芡汁埋芡，即可上碟。
备 注全久乙良调胞：
牛肉片泡嫩油时，要烧热镬至宜世冒烟才放下油，待牛肉放入油中泡至褐色取出，入口方嫩滑可口。
做法2
原料： 牛后腿肉300克，青椒、红椒各1个，鸡蛋1个，洋葱1/2个。 辅料： 葱花5克，姜片5克，大蒜2瓣，豆豉20克，酱油5克，白糖5克，清汤25克，香油5克，水淀粉15克，胡椒粉少许，味精少许。
制作： 1、牛肉洗净，切成薄长条，放入碗中，加入打散的鸡蛋和2大匙油,部分的淀粉和酱油拌匀上浆；青、红椒去蒂及子，洗净，切片，放沸水中（可加少许盐）焯一下面，捞出沥干；豆豉用温水清洗后剁碎；洋葱洗净，切片。
2、锅置火上，放油烧宜事争乡热，下入上好浆的牛肉，修存态以毛路稳自滑至六成熟时，倒入青、红椒片和洋葱片快速翻炒，立即盛出。
3、锅中留底油，用葱花、姜片、蒜瓣炝锅，下入做法2，加入剩余的酱油、白糖、胡椒粉、味精、清汤（也可用适量清水代替）、豆豉翻富子案鲜负怀错延今盟炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅。
做法
选料：牛瘦肉400克，鸡蛋1只。 调料：葱段、姜片、蒜泥各少许，豆豉1匙，黄酒2匙，细盐、白糖、酱油，各0．3匙，干生粉1匙半织补杨举，45°水生粉1匙，小苏打少许，花生油250克（实耗75克）。
制法：1．将牛肉批切成柳叶状薄片，用黄酒、酱油、细盐、小剧执弱低计满苏打和150克水搅匀，并加干生粉使上浆，再放1匙油拌匀，放在阴凉处1小时，至涨足。将豆豉斩成泥末状。
2．将锅洗净，烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油四成热时，把牛肉片下锅用勺依括燃空布识降与划散至熟，即放姜片搅匀，倒出沥油。原锅内留少许油，下葱、蒜、豆豉下锅煸香后，烹黄酒，加2匙汤、细盐、白糖、味精等烧沸，下水生粉勾芡，使卤汁稠粘，再把牛肉片与姜片倒入颠翻均匀即成。
正专钟球已且特点：色泽淡红。香味扑鼻，鲜嫩柔滑，系夏令福建菜风味。
关键：1．牛肉上浆严温克待儿加水要边搅边加，分次渐加，不可一下子加足；上浆后要放在低温环境中，约30分钟吸水涨足。
2．卤汁要紧包，用油不宜多。
牛肉酱香辣下饭，没胃口或犯懒不想做饭时，拿来拌饭拌面合适了。今天盖得90测评给大家带来这款吆盒牛肉酱，有4口味不同辣度可选，用料实在，能看到牛肉丁。
吆盒 橄榄油牛肉酱3瓶
盖得测评员总结市面上的牛肉酱多数以牛肉、辣椒为主角，加入香菇、花生或豆豉等原料作为辅料，起到增香、增鲜、增加不同口感的作用。牛肉在烹制出炉后，会被处理成肉丁状或者肉沫添加到酱料中，再混合炖煮，让牛肉不会过于难嚼并且更入味。相比与酱料混为一体的牛肉沫，以肉丁呈现的牛肉酱更能体现用料实在，能地品尝到牛肉口感，是多数人更偏好的选择。
吆盒是2021年建立的新生品牌，专注于推出下饭菜、牛肉酱等产品，虽然品牌尚且年轻，但所选择的生产工厂拥有20余年的酱料生产经验，与其他同类品牌对比并不逊色。
本次参与90测评的是吆盒牛肉酱系列产品，辣度从高到低分别为米椒牛肉、香辣牛肉、泡椒牛肉、藤椒牛肉。吆盒使用一斤牛肉生产五瓶酱，每瓶酱100g小小一瓶，尽管制作时难免有损耗，但能分到的牛肉量还是可观。使用M5以上的牛肉是酱料的亮点之一，牛肉丁在酱料中能轻易分辨，用筷子就可夹出，口感微韧有嚼劲。用初榨橄榄油代替部分植物油也是新颖的操作，橄榄油显得清爽，一定程度上减轻了酱料的油腻感。
产品介绍&测评过程
