前沿拓展：正宗东北酸菜品牌排行榜
酸菜是北方地区的腌菜。每到冬日，北方几乎每家每户都会在缸里腌渍酸菜。很久以来，“酸菜”等同于北方的冬天，更是标志性的东北符号。然而，酸菜正式作为食品登上贸易舞台，让酸菜从冬季腌菜变成全年都能端上餐桌的美食，正是从鞍山市的一个小乡村开始。
食品博览会上嘉宾品尝酸菜。
“汤泉一品酸菜是咱们村集体经济拓新的成果。”6月初，辽宁汤泉一品实业集团有限公司董事长杨春杰在鞍山名优特产精品体验馆说，当年他作为汤岗子村主任参加了千山区盘活村集体资产培训班，在南方学习期间，看到了农村发展的希望和方向。于是，2015年7月，鞍山汤泉一品食品工业有限公司诞生。初期，由于技术上遇到瓶颈，通过千山区政府的牵线搭桥，辽宁省农科院食品研究所为这家初生的企业提供了技术支持。在农科院食品研究所的帮助下，采用地下深岩冷矿泉水、生物抑菌、乳酸菌等营养物质发酵制成的酸菜诞生了。
与国际市场接轨。
鞍山汤泉一品食品工业有限公司地处国内闻名的汤岗子冷矿泉地区。“汤泉一品”酸菜以汤岗子盛产的天然绿色无公害大白菜为原料，用矿物质泉水制作工艺，做到不含任何添加剂、色素及防腐剂。公司占地30000余平方米，建筑面积达18000余平方米，生产车间严格按照食品卫生标准建造，拥有大型发酵池及玻璃钢发酵罐以及先进的乳酸菌接种、乳酸菌发酵技术。
杨春杰在酸菜厂指导切菜技法。
据了解，汤泉一品酸菜自投放到市场以来，赢得了广大消费者的一致好评，先后被评为辽宁省《AAAA级信用企业》、辽宁省《诚信先进代表单位》、辽宁省《3.15放心消费（准入）产品》、《全省农产品现代流通体系试点流通企业》、《辽宁省农产品冷链物流园区示范企业》、《辽宁省人民政府农产品现代流通体系试点企业》、《辽宁省农产品流通体系协会副会长单位》《辽宁礼物·大辽铭品》。同时，还通过严格的海关检测，与国际市场接轨，目前汤泉一品酸菜已出口至日本、美国、加拿大、法国等。
参与推广产品。
“我们旨在打造鞍山地方品牌特色，打造让老百姓放心的纯绿色亲民品牌！”杨春杰说，汤泉一品将继续努力，开拓新市场，以品质求生存、以信誉求发展，脚踏实地，传承工匠精神，创中国品牌，做健康食品。全媒体记者 王渝荐
拓展知识：正宗东北酸菜品牌排行榜
综述：用东北酸菜做的好吃。东北使用大白菜做得，晶莹透亮的，很滑。沈阳刘二酸菜很有名，也很好吃。
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。
酸菜挑选方法：
1、用手掐，应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用。
2、用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。
参考资料来源：百度百科－酸菜
个人认为做酸菜鱼还是川小喵自家泡的酸菜好了。在我们农村首先材料是自家种的，都是有机蔬菜，绿色健康。第二是自家泡的酸菜干净卫生，吃得也放心。第三自家泡的酸菜适合自家口味，吃起来口感肯定也好。一般大多数家庭都有泡菜，实在没有的也可以在菜市买那种专门卖泡菜的地方买点，好别买工厂生产的，包装袋包装好了那种，大工厂生产的可能经过了很多工序卫生不一定能得到保障，而且可能有些添加剂在里面。纯属个人意见，仅供参考! 本回答被提问者采纳
你是哪里人啊？我是山东人，现在在深圳，去过东北。
个人认为酸菜鱼还是用东北酸菜做的好吃。东北使用大白菜做得，晶莹透亮的，很滑。沈阳刘二酸菜很有名，也很好吃。
南方风味的酸菜是用绿叶菜做得，是不是白菜就不清楚了，吃起来不够顺滑，发梗，而且硬硬的黑黑的。
