前沿拓展：调酒红酒品牌排行榜
欧阳智安，1979年生于广州，现任莫林品牌大使及饮品创意总监，广州Ten Cafe主理人。曾获得2001年世界花式调酒；2017饮迷DMBA创始人大奖获得者。
放弃传统稳定的工作，一年换一个工作积累经验
欧阳智安出生于广州，父母都是从事工业类的工作，自己在技校里学习的是机械专业。1997年，在日企五羊本田实习，这在当时可以说高大上的职业，但是欧阳却觉得每天面对机器实在太枯燥。
这时候的广州流行disco酒吧，是喝啤酒跳舞的年代。有次几个同学带他去见识了一家香港人开的俱乐部酒吧，“我一下子被震撼了，这与观念里歌舞升完全不一样。” 欧阳说。那家酒吧里有外国DJ、有统一的服装，欧阳觉得比自己每天对着机器强多了，正好酒吧招人，他没想太多就去报名了。
“本来我想去应聘DJ工作的，但面试的门外排了超长的队，经理直接问我，做不做调酒师？”欧阳就这样懵懵懂懂干起了酒吧工作。
在这家堪称“Baby Face”爷爷级的酒吧，欧阳一开始并没有机会学习调酒，而是从擦杯子、切果盘、补货、搬一箩筐一箩筐的啤酒、学习洋酒酒单、制作珍珠奶茶开始，只有成为领班后才能去服务客人。
这段时间，欧阳白天到五羊本田去上班，晚上去酒吧继续工作，这种状态持续了一个月，以致他白天一边看着机器一边想睡觉，一不留神就可能发生意外。欧阳觉得这样不行，就辞去了五羊本田的的工作，这也导致了很长一段时间内与父母的激烈矛盾。
欧阳制作的Manhattan
这时候Club文化已经兴起独立的包房，吧台建在场子的中间，有舞池，来的客人都有消费力。一年的酒吧打杂工作后，经理观察到欧阳的勤勉与聪颖，便把花式调酒和美式摇酒方法教授给了欧阳。每每回想，欧阳都由衷感谢这位前辈，让自己奠定了稳健的花式调酒基本功，是他后来成为花式调酒世界成为可能。
2000年的时候欧阳已经在广州有点小名气，这时有人邀请他去佛山帮忙筹建新店，欧阳觉得反正与父母在事业上意见不统一，索性就出去闯荡了。没想到这家酒吧筹备了很长时间，却因为各种原因开了28天就关门了。从此，欧阳专心练习花式调酒技能。
这时期Disco跳舞热潮兴起，强劲音乐下的鸡尾酒色彩缤纷，多以利口酒为材料，口味以水果易入口为主，呈现方式炫酷吸引眼球，分层子弹，点火喷火，应有尽有。这阶段的欧阳顺应潮流，学习并创作了多款鸡尾酒。
Shake Cobbler
凭借花式调酒，拿到世界
2001年，欧阳参加了必富达国际调酒师大赛。调酒是一个综合能力的体现，欧阳得益于自小的运动锻炼，身体协调能力强，花式调酒瓶不离手，并以速度征服了评委，获得了广东省。随后他代表广东省去北京比赛，也获得了第一名。
同年9月欧阳入职当时广州的一家外企酒店当调酒师，当时的领导支持年轻人创新与参加竞赛，欧阳得以专注练习，并代表中国前往哥本哈根参加世界调酒师大赛。凭借对各类烈酒的熟知，他创作的鸡尾酒得到众评委的青睐，加上花式调酒的速度、动作创新以及音乐协调感，终超越当年的“偶像”——一位自韩国的历届花式调酒，获得大赛高荣誉“花式调酒总以及综合排名季军”。
欧阳回忆说，第一次去参加的大赛，与世界不同的调酒师竞技，对自己的成长有很大帮助。记得有位外国选手可以手持六个瓶子不停地抛，让欧阳觉得自己还需在技艺上有所进步。
在澳洲Hunter Valley葡萄园
获得了世界回到广州，欧阳一下子成为媒体争相追逐的焦点，广州日报、等媒体都采访过他。2002年，欧阳来到保乐力加的前身联合多美担任销售顾问，与品牌大使一起，把拿破仑干邑、百龄坛、苏连红伏特等品牌推广到各大酒店与酒吧。
2003年，前酒吧老板召集原班人马，在广州开立一家星级版的酒吧Baby Face，无论是经营理念、出品以及服务都是当时全国高标准，也就是这个“行业高标准”深深打动了欧阳，他觉得这将是个挑战，毅然辞掉品牌大使工作，加入Face战队。
这时的酒吧风格又发生了变化，充满电音派对的感觉，增设了现场与客人互动及饮酒的销售部门。鸡尾酒方面，除了流行过的火焰、分层外，出现了一些现代技巧，比如使用干冰，自制浸泡酒、新鲜食材，开始有了莫西多。这一年欧阳收获满满，先后前往珠海、沈阳、北京与上海担任顾问，累积许多经营管理经验。
参加比利时好友婚礼时调酒
这时的欧阳除了是一位调酒师，还更多地担任了一位“酒吧营运咨询顾问”。2004年，欧阳帮助北京唐会开设VIP酒吧，从筹建开始全程跟进，把唐会打造成当时京城娱乐热点。此后只身一人来到上海，以总经理的角色筹建王菲与李亚鹏在上海VIP ROOM，从0到1的过程经历了两遍，这段时间累，但是欧阳说累与收获成正比，很值得。
“酒吧营运是我的主要课题，整合团队各个部门，包括财务、采购、销售、市场与工程队伍，定制商业策略，分析月报表与收益状况。同时我也特别关注酒吧运作，把控出品与流程，提升服务意识，竭尽全力要给客人带来一百分的体验。” 欧阳说。
戳冰球
欧阳始终是一个不断学习、不重复自己的人。在调酒圈内经历数十载，他经常会询问自己“下一步做什么？”。
在这段工作中，欧阳有机会接触一些国际品牌并帮助品牌策划调酒比赛，在此过程中与各国调酒师和品牌人员接触，国际思维不断冲击着他。
其中让他留下深刻印象的是国际公司做事的方式与态度，高。他也深刻感受到外语的重要性，分享交流中吸取国外的经验。有了这两个基础，中国调酒师才能与国际更快接轨。
于是欧阳又有了新的发展方向。
出席活动照
结束酒吧调酒生涯，静下心来到莫林至今
2008年8月，欧阳结束了酒吧的工作，加入莫林。他从鸡尾酒世界跃进更大的饮品世界，学习风味、咖啡、各种无酒精饮品、饮品食物搭配等等，游走于世界各地，学习传递新的食品饮品潮流，并带回中国“发扬光大”。这份工作至今已是第十个年头，欧阳一直乐在其中。
莫林全亚洲同事合影
“莫林是一个超过一百年历史的品牌，是一个学习分享型的公司，我在莫林从未怠倦。身为莫林研发团队的成员，要抓紧每次与国际团队交流的机会，把一些国际有趣的概念，结合自己在鸡尾酒、烈酒、咖啡与烘焙的知识，把概念引进中国。此外，还需要管理营销部门，充分了解客户的需求，为客户提供饮品解决方案与附加值，这里强调的还是服务和高。团队的力量比个人力量强大。” 欧阳叙述着现在自己的工作。
MONIN大师班
欧阳关注圈内调酒师的发展，莫林举办的调酒师比赛也是圈内的一大盛事。欧阳关注自己手下员工的发展，会告诉对方一段时间的规划，希望对方不要走弯路。欧阳关注自己业务能力和个人调酒技巧，一直在学习，并且把十几年之所学整理成书并出版。
欧阳出的《鸡尾酒赏味之旅》一书
今年是莫林106周年，莫林将举办第五届调酒师大赛。问及作为评委如何评判选手时，欧阳说：“今时今日，由于互联网发达，调酒师可以获得多的国际资讯，但是的课题是基础知识的学习，需要深入了解鸡尾酒的历史，才能把经典配方演绎好，进而创新，这是需要长时间磨练并不是一朝一日可以达到的。如果不求甚解光是生搬硬套，做出来的酒品形式大于内容，缺乏灵魂，是怎么都不能打动人的。另外赛场上也特别关注选手操作台的整洁度，平常待人接物的态度与比赛时的表述自信同样重要。”
和Kin-San、Jackie Ho作为评委讨论比赛细节
去年欧阳给自己增加了一个新目标新课题，与好友Terry HUANG共同主理Ten Café。这家有15年历史的广州老牌酒吧，闹中取静的优越地理位置，精致的装修，门外远处已经可以闻到店里传来的优雅的香气。
Terry与欧阳要做的是赋予Ten Café更高质量的鸡尾酒饮与优质服务体验，把自己的调酒与经营理念透过这个窗口传达给大众。每年到饮品单更新的时候就是他们磨拳擦掌的时候，他们都希望结合中国或者是广东特有的食材与鸡尾酒呈现给客人。
Ten Café
今年欧阳有个愿景，希望可以重新定义花式调酒并在全世界范围内推广。花式调酒是一种运动，也是一种生活的态度，是构建在坚实的酒饮基础上的升华，也是服务的升华，为顾客提供一杯赏心悦目的酒饮，同时在调制的过程中可以适当加入花式动作以起到活跃气氛的作用。
欧阳认为，这里有一个先后次序，首先是满足客户对酒饮的色香味的需求，在此基础上加入花式，达到锦上添花的果。花式调酒一直充当一个桥梁的作用，花式动作炫酷，吸引大众的眼球，也吸引年轻人加入调酒行业，但是一段时间内表演性花式调酒比赛的流行让大家都忽略了杯中物，许多花式调酒师刻苦练习花式动作，却不研究鸡尾酒调制。欧阳希望把内心热爱的花式调酒重新带回大家视线，以全新的定义出现。
与太太在颁奖现场合照
为了这份对调酒的责任感，今年欧阳决定先到Kin San(视频专访中国烈酒界教父级人物，Constellation创始人金众磊Kin-San)的店恶补自己的古典鸡尾酒知识和标准化的制作步骤。因为平常工作繁忙，缺少时间系统学习经典鸡尾酒店内实操，于是和Kin San商量到他家店去当学徒。
欧阳珍惜每周一次的学习机会。他与Kin San有个约定，先做服务，从旁观察鸡尾酒调配，经过Kin San考核通过后才会出品。
欧阳有一个美满和睦的家庭，太太一直是他的Soul mate，有两个可爱的儿子，大儿子已经13岁了，小儿子去年刚刚出生。小儿子的出生让欧阳又有了新的动力，时刻牢记要给孩子们做榜样。
欧阳喜爱的放松方式是周末和假期带儿子去踢球。他觉得踢球更多的需要团队合作意识，每个人都有自己在团队里的位置，要懂得分享球，也要学会传球，这和在职场上的处事之道是一样的。
家庭照
现在随着中国经济迅猛发展，很多品牌都走进了中国，餐饮行业也蓬勃发展。欧阳希望和全体调酒师一起抓住机会，努力学习进步，发挥自己的长处，为所热爱的行业尽一分力。也欢迎大家有任何问题都可以和他交流。
QA&
Q：喜欢啤酒还是葡萄酒？
A：都喜欢。
Q：喜欢Manhattan、Martini还是Negroni？
A：Martini。
Q：不做调酒师会从事什么职业？
A：足球教练。
Q：现在这个职业开心的是什么？
A：能展现自己的服务技能，把自己的专业知识分享给身边人。
Q：喝过怪的酒？
A：爸爸精心炮制的蛇酒。
Q：喜欢的电影？
A：一切烧脑的电影。特别偏爱盗墓题材的。
Q：喜欢的球队？
A：巴塞罗那，喜欢梅西。
Q：是什么星座的，符合吗？
A：处女座，集合很多星座的特质，追求这点符合。
Q：采访结束了，还有什么想对我们读者说的吗？
A：提前给大家拜个早年，希望大家身体健康，开心幸福，笑口常开！
马上就要过年了，欧阳老师祝大家新年快乐，年年有鱼（把自己都P上去了）
拓展知识：调酒红酒品牌排行榜
随着人类生活水平的提高，品味红酒成为现代都市人的一种时髦享受，有品位的人都会选择适合自己口感的世界红酒品牌。下面就为大家推荐知名的葡萄酒十大品牌排行榜，这里有你钟意的红酒品牌吗？
第一名：罗曼尼·康帝(Romanee Conti)
罗曼尼·康帝（Romanee Conti）被誉为天下第一酒庄，昂贵的罗曼尼·康帝葡萄酒在市场上是找不到的，没有零售。世界红酒的圣地是法国的波尔多，1855年波尔多分级时的61家酒庄有60家在波尔多，世界十大酒庄有九家在波尔多。
对于同样知名的产区勃艮第来说，罗曼尼·康帝酒庄仅靠一家之力就可以把它所在的勃艮第红酒产区提升到比肩波尔多的地位，可见罗曼尼·康帝的声望无人企及。品酒家Robert Parker说：“罗曼尼·康帝是百万富翁之酒，却只有亿万富翁才喝得到。”如果谁有一杯在手，轻品一口，无论从哪个方面讲，恐怕都会有一种帝王的感觉油然而生。这个世界驰名的酒庄常被简称为DRC（Domaine de la Romanee Conti）。
第二名：柏图斯酒庄(Petrus)
“柏图斯酒庄(Petrus)”也译为“柏翠酒庄”，柏图斯的红酒是世界昂贵的红酒之一，每箱售价2万英镑以上，是拉菲的2倍，仅次于罗曼·尼康帝，位居世界第二贵。在世界十大酒庄之中，只有柏图斯酒庄没有冠以Chateau(城堡)的名称。
柏图斯酒庄位于波尔多的宝物隆(Pomerol)地区，他的产量极少，价格昂贵。柏图斯目前无论从品质还是价格都凌驾于其它波尔多酒王而成为名副其实的酒王。 “柏图斯酒庄”2011年入选“伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)”发布的世界十大葡萄酒庄园第六名。
第三名：里鹏葡萄酒(Le Pin)
2011年里鹏葡萄酒(Le Pin)入选“伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)”发布的“世界贵的十大红酒品牌”第三名。里鹏葡萄酒在(Liv-ex)2011年的平均成交价为13194英镑，仅次于“罗曼尼康帝”和“柏图斯”，比“拉菲”还要贵30%。
伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)是高端葡萄酒的晴雨表，占据了高端葡萄酒成交量的75%以上的份额，Liv-ex的定价机制与国内的商家自行定价不同，Liv-ex为卖家定价，酒好自然价格就高，酒坏就没人出价。这里的成交价比较真实地反映了市场对此品牌的认同度。
第四名：勒桦红酒(Domaine Leroy)
2011年勒桦红酒(Domaine Leroy)荣获“伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)”发布的“世界贵的十大红酒品牌”第四名。勒桦红酒在(Liv-ex)2011年的平均成交价为12000英镑，仅次于“罗曼尼康帝”、“柏图斯”和“里鹏”，比“拉菲”还要贵20%。
第五名：拉菲庄园(Chateau Lafite Rothschild)
拉菲庄园(Chateau Lafite Rothschild)是1855年波尔多葡萄酒评级时的葡萄庄园之一。连同奥比昂庄园、拉图庄园、玛歌庄园及1973年入选的木桐庄园，并称波尔多“五大名庄”。拉菲庄园被认为是“五大”名庄中为典雅的，也是全世界价值高的红酒庄园。
根据伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)的统计，多年来拉菲葡萄酒每箱成交价一直高居榜首，特别受到中国买家的追捧，价格翻倍上涨。18世纪，拉菲酒庄已为英国伦敦的酒商们所推崇，而且成为了法国国王路易十五的宫廷御酒，拉菲至今保持着世界上贵一瓶葡萄酒的记录。
第六名：欧颂红酒(Chateau Ausone)
2011年欧颂红酒(Chateau Ausone也称欧颂古堡、欧颂酒庄)在“伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)”2011年的平均成交价为8500英镑，荣登“世界贵的十大红酒品牌”第六名。进入2012年后，欧颂红酒的价格已经超过“五大名庄”中的四个：拉图、木桐、奥比昂、玛歌，仅次于“拉菲”了。
欧颂庄园(Chateau Ausone)位于法国波尔多圣爱美容(Saint-Emilion)产区，与白马庄园齐名，是近年来世人常称的“波尔多八大名庄”之一。
第七名：拉图酒庄(Chateau Latour)
拉图酒庄(Chateau Latour)是法国的酒庄，也是1855年波尔多分级制度被定级为一等的五大酒庄之一，与拉菲酒庄，木桐酒庄、奥比昂酒庄、玛歌酒庄齐名。拉图酒庄2011年入选“伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)”发布的世界十大葡萄酒庄园第四名，酒庄排名根据近年来的成交额、评酒得分、每箱成交价、价格增长度、加权产值等五项标准综合评定。
第八名：花庄葡萄酒(Chateau Lafleur)
花庄葡萄酒(Chateau Lafleur)也称拉佛尔、花堡等，出自波尔多右岸的Pomerol(波美侯/宝物隆)产区。这里盛产稀世珍酒，高手云集：酒王柏图斯(Petrus)、世界第三贵的里鹏(Le Pin)。
2011年花庄(Chateau Lafleur)葡萄酒在“伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)”2011年的平均成交价为6600英镑，荣登“世界贵的十大红酒品牌”第八名，仅次于“拉图”，超过了木桐酒庄和奥比昂酒庄。
第九名：木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)
木桐·罗斯柴尔德酒庄(Chateau Mouton Rothschild，简称木桐酒庄)是1973年入选的波尔多的葡萄庄园之一。连同拉菲庄园、奥比昂庄园、拉图庄园、玛歌庄园，并称“波尔多五大名庄”。2011年入选“伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)”发布的世界十大葡萄酒庄园第二名，酒庄排名根据近年来的成交额、评酒得分、每箱成交价、价格增长度、加权产值等五项标准综合评定。
第十名：奥比昂酒庄(Chateau Haut Brion)
奥比昂酒庄(Chateau Haut Brion)也译为“红颜容酒庄、奥比良酒庄、奥比安酒庄”，是1855年波尔多红酒分级时的葡萄酒庄园之一。与拉菲庄园，木桐庄园、拉图庄园、玛歌庄园，并称为“波尔多五大名庄”。2011年入选“伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)”发布的世界十大葡萄酒庄园第三名，酒庄排名根据近年来的成交额、评酒得分、每箱成交价、价格增长度、加权产值等五项标准综合评定。
