前沿拓展：炒冰品牌排行榜
作为一个雪糕控，笔者每到一个新的城市都要品尝一下当地产的雪糕。记得1996年第一次来海南旅游时，吃过当时椰树罐头厂生产的“椰树牌冰淇淋“，奶香浓郁，味道独特，瞬间增加了我对海岛的好感。
几年后在海南定居，椰树冰淇淋反而找不到了，买的多的是广州“五羊”，香芋甜筒、巧克力甜筒，口感细腻，甜筒香脆，越吃越想吃，多一天吃过五个。之后便利店的冰柜里开始有八喜冰淇淋、伊利冰淇淋，蒙牛后来居上，发明了很多好吃的雪糕。在岛上十多年，偶尔还会在小店的冰柜里面发现“五羊”甜筒，但自始至终，再没有吃到过海南本土的雪糕。
是海南不够热吗？作为全国“热”的省份，海南常年平均温度23－28°，全年都可以吃冰；是消费人口不足吗？据“七普“数据，海南全岛人口即将突破一千万人；是海南人不爱吃冰吗？不可能的，遍布全岛的奶茶店、冰品店就是对海南人爱吃冰品的好注脚。海大南门小吃街的清补凉一个晚上的销量平均在五百份以上；蜜雪冰城的3元魔天脆脆冰淇淋单店月销量1.4万支，肯德基的圣代半年销售14万＋，麦当劳的招牌圆筒冰淇淋卖的好，半年销售10万+店销第一，新推出的山茶花华夫筒虽然10元一个,月销量也过6千了。汉堡王2.5元的北海道风味华夫筒半年销售近4万支。
肯德基小程序里的冰淇淋
目前海口贵的冰淇淋是位于日月广场的俄罗斯萨沙白熊欢享家庭装，原价299一盒，2盒起送，在美团上的优惠价是199一盒，单支雪糕价格也要40.6元，比哈根达斯的华夫筒冰淇淋2支72的价格略高。而哈根达斯主打的39元单球仅半年销售6.3万，这是什么概念，仅一个冰淇淋单品的营业额就超过一个小型超市了。
上面的数据可以看出，海南人吃冰的热情丝毫不逊于国内任何大城市，而且海南人对单价高的产品更感兴趣，这和冰淇淋市场客户的年轻化有关。
哈根达斯单球冰淇淋零售价39.9元
但恰恰是在适合吃冰的地方，没有一家叫得响的雪糕品牌，是什么原因呢？
诚然，本土街头常有清补凉，有炒冰、凉粉等消暑冰品，但是这些多以小作坊式的加工模式为主，称不上品牌，也不能规模化生产。
在三亚吃过一次街边卖五毛钱的棒冰，咬一口除了硬，就是糖精味，还有令人生疑的五颜六色的颜色，一看就是小作坊生产的东西。虽然价格便宜，但也不敢再吃。
三亚街头老冰棍批发，便宜但不敢多吃
本地有不少企业专心于饮料生产，除了享誉全国的椰树，在海南做饮料的厂家大约有上万家，但却鲜有专业的冰淇淋厂家。据爱企查的资料，海南全省的冰淇淋厂家不到5家，都没有形成品牌。而雪糕冰淇淋相关企业在深圳有1764家，长春有1065家，排名第三的长沙也有699家。据业内人士介绍，椰树曾经在96年开始做过一段时间的冰淇淋，而且很受市场欢迎，做了六七年，后来因为种种原因没有持续下去。
今年全国的雪糕大战风起云涌，各家争相入场，各路资本跃跃欲试，纷纷下场掘金。五月十八日，由中国绿色食品协会绿色农业食物营养专业委员会联合多部门发布的《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》指出，2021年中国雪糕行业市场规模已经达到了1643亿元，除了市场规模稳居第一外，未来行业发展还有充足的增长机会。
就连根本不愁销路的茅台酒都开始卖雪糕了，“热岛”海南的厂家们还要稳如五指山吗？相比已经厮杀成了红海的奶茶饮品市场，同样是低门槛、高利润与高竞争，起码雪糕行业还没完全饱和，而高端雪糕更是拥有巨大的市场。
网红雪糕钟薛高（图片来自网络）
冰淇淋雪糕之类的利润相当可观，尤其是以钟薛高、马迭尔等为代表的网红雪糕。2021年，中国雪糕零售总额的排名虽然依旧被伊利、蒙牛、和路雪、雀巢等传统巨头所占据，而它们也在积极推动雪糕产品的高端化，层出不穷的中高端雪糕们开始抢占各类商超的冰柜。大家熟知的巧乐兹、可爱多甚至绿色心情都在过去几年内涨价，之前买一个十几块的八喜已经觉得相当了，现在二十几块的雪糕比比皆是。有的还像奶茶一样拼盘式加入各种高端原料，当然价格也随之水涨船高，现在当你走进海口任何一家罗森超市，有五花八门的高价雪糕在冰柜里等你，卖得好的椰子灰雪糕也不是海南生产的。
有网友调侃：千万不要在超市冰柜里草率的拿起一个冰淇淋，否则结账时你会变的不幸，那些高价雪糕不是雪糕，都是“雪糕刺客”。
眼下流行的网络热词
一边是消费者在抱怨海南雪糕为什么越来越吃不起了，一边是海南本地企业还在忽略身边已经成型的巨大市场。可以看出，当前海南的雪糕市场在不同层面的供给与需求上，确实有着很大的错位。
冰淇淋的生产工艺并不复杂，主要原料就是奶粉、奶油、白糖等，海南本土厂家能否发挥本土天然原料优势，生产出具备海岛特色海岛品牌的冰淇淋，在美团上面水果冰棒低也卖到7元一个，火龙果冰淇淋、荔枝冰淇淋、椰奶冰淇淋、咖啡冰淇淋......，热带丰富的物产能否给生产厂家带来更多的想像空间，能否在火热的雪糕市场中分一杯羹，能否生产出更受市场认可的健康产品，跃入蓝海既需要勇气，更需要智慧的思考，海南不缺产品，缺的是更值得消费者期待的产品。
冰淇淋正在从传统的零食加速转变成为追求时尚、注重营养的休闲食品，将越来越多地贴近人们的各个生活场景。海南企业要把握住这一变化趋势，抓住战略机遇，将之转化为产品设计、研发制造的方向和市场营销、品牌塑造的依据，更多的参与到冰淇淋/雪糕行业的转型升级和健康发展，为海南这个“热岛“的消费者带来更多、更新奇、更美味的冰爽体验。
作者：阿紫
来源：自贸港演义微信公众号
