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文 | 白妹子
01
品味白茶，啜饮茶汤，落入汤水之中的是毫香，花香，还是药香？
好像都有，这三种香气在唇齿之间相互萦绕，只是有的感受比较，有的感受比较微弱。
像是白毫银针，啜饮它的茶汤，茶汤之中的毫香为浓郁，然后有淡淡的竹叶香在一旁，还有微微的花香……
每年春茶季，老白采摘完白毫银针之后制作成干茶，那清新的毫香特别诱人。
将鼻尖轻轻地靠近银针，白毫散发出来的毫香，在不经意之间就溜进鼻腔。
那种新鲜感，清新感，在困倦或是疲惫的时候，有种让人豁然开朗的魔力。
但是，却有茶友说，银针在变老之后就失去了毫香了。
第一年新茶的时候，毫香为馥郁，第二年陈茶的时候，毫香变淡了不少，到了第三年……
毫香就像在魔术师手上的道具一样，消失不见了。
喜欢白毫银针，明明就是冲着它的毫香来的，结果陈化之后就没有了，那喝银针不是只能喝它的新茶？
不不不……
不管是银针的新茶，还是它的老白茶，都是有毫香的！
一款白茶要是没有了白毫，没有了毫香，还能是白茶吗？
所以，茶友们千万不要以为，银针在变老之后就失去了毫香，这是不正确的哦。
对于这个误会，小白还是要替银针澄清一下的，不然这个误会越滚越大，就有损银针的名誉啦。
02
对于白毫银针而言，毫香究竟是什么？
在白茶圈中，总是有那么一些茶友，唯独喜欢毫香。
不管是干茶时的毫香，还是冲泡之后，沉入汤水之中的毫香，似乎都能让茶友为之倾倒。
而对于这些喜欢毫香的茶友，在选购白茶时，一般都是选择白毫银针。
“白毫银针”~
听这名字，就知道它的白毫很多了，不然怎么能让“白毫”两个字排在前头呢？
在春茶季采摘的白毫银针，在采摘的时间上可是排到第一。
这时候的白茶，经过了一个冬季的能量积蓄之后，已经富含了满满的内质物了。
而芽头上的白毫，也是覆盖得密密麻麻的，像是在上面穿上了一件白花花的毛衣。
毫香从何而来，就是从这密匝匝的白毫身上散发出来的。
在春茶季第一个采摘的白毫银针，芽头上的白毫自然是多的，所以银针的毫香相比起白牡丹和寿眉而言，会更加浓郁。
这毫香，细细地闻，像是芦苇香。
还记得小白小时候，经常在放学后回到家中，扔下肩上的书包，约上村里几个玩的好的小伙伴一起，就去田野里疯玩。
每次玩捉迷藏，小白就喜欢躲在芦苇丛里。
闻到芦苇散发出来的气息，就会不由自主的想到白茶的毫香。
玩的差不多了，累了渴了，一点，就回家冲泡一杯白毫银针喝。
当喝到沉入汤水中的毫香后，就会回想起躲在芦苇丛中，期待被小伙伴中发现的心情。
在这等待的过程中，是清爽的芦苇香一直陪伴着小白。
其实银针的毫香，除了像芦苇的香气，还像是狗尾巴草的香气，或是山上有些蕨类植物的香气……
但不管它像大自然中的哪种香气，都是植物本真的香气。
03
白毫银针在变老之后就没有毫香了吗？错！
有的时候，小白和爷爷一起在自家的院子里喝白茶，发现白茶真的是很神奇。
在它的新茶状态下喝的时候，它的香气是很清爽的，但是等到它的变老之后，香气就变沉韵了。
但是，这不是重点，重点是白茶的香气在陈化之后，会发生一些微妙的改变。
茶友不是说，银针在变老之后，就失去了它的毫香了吗？
那是因为毫香在陈化之后，发生了一些转变。
在刚制作完成后，银针的毫香是很新鲜的，有种在春天的植物刚焕活新生的感觉。
但是，随着岁月的迁移，银针的内质物会发生一定的转变，其中的芳香物质自然也会发生一些变化。
曾经在新茶时期清新的毫香，在陈化之后，就变得比较浓郁，沉稳了。
像是奶奶在厨房中，煮熟玉米须的香气，也像是在秋天丰收的时候，成熟谷物的香气。
轻轻的啜饮一口，陈化之后的毫香，在口腔之中依旧环绕，飘荡。
但是它的飘荡，不再像新茶时期那么活跃了，而是变得更稳了。
在茶汤滑入喉咙之前，就能感受到毫香所带来的的踏实感，即便是喝完茶汤之后，毫香都还温柔地停留在舌尖，唇齿之上。
有茶友认为，银针在变老之后就失去了毫香，可能是茶友觉得，这毫香和新茶时喝到的毫香不一样吧。
其实，不是毫香消失了，只是银针的毫香在变老之后，发生了一些转变，可毫香依旧留存在银针之中。
04
变老之后的白毫银针，除了毫香，还有什么香气？
白茶的香气是极为丰富的，可是在部分茶友的心中，银针的香气只有毫香。
并非如此。
处于新茶时期的银针，散发出来的香气除了毫香，还有竹叶香，花香等。
而变老之后，银针更不是只有毫香了。
经过时间沉淀后的老白茶，香气是丰富的。
像是银针，它在陈化之后，还会出现药香，陈香……
当然啦，花香也还是有的。
它陈化之后的药香，像是在中药铺子里，煮当归的气味，很好闻，很沉郁。
加上在陈化之后出现的陈香，变老之后的毫香散发出来的成熟稻谷香，互相交融，沉入汤水之中。
啜饮一口，仿佛在翻老相册的照片，每一种香气都有岁月如歌的美好。
变老之后的银针，毫香沉韵，携带着陈香，药香一起，慢慢地走入了我们的心中。
05
时光如梭，岁月荏苒。
在时间的长河中，我们人在每一天之中，多多少少都会发生一些变化。
白茶难道就不会吗？
在这个世界上，没有一件事物是一成不变的，白毫银针的毫香也是如此。
从曾经新茶时期的那清爽的芦苇香，渐渐的转变成成熟的稻谷香。
但是，毫香依旧留存于白毫银针之中，并且越存越香。
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