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10月22日，2019年阳江市“粤菜师傅阳江名厨”竞赛总决赛开赛。来自阳春市、阳西县、海陵区、阳东区、江城区的43位厨师，同台竞技，切磋厨艺。经过激烈比拼，阳西选手张德泳获得总分第一名，成为阳江本届“粤菜”厨神。
根据比赛规则，每名参赛选手要完成特色粤菜和指定以鱼、虾、鸡为食材的粤菜各一道。为此，选手们准备了生蚝、大斑虾、走地鸡、春砂仁、阳江豆豉等食材和配料，运用爆炒、慢炖、浸煮等多种传统粤菜烹饪技法，后再来一个栩栩如生的雕花。就这样，一道道色泽鲜亮 、芳香四溢的美味佳肴就出锅了。
选手：进入决赛都很开心，做足了准备。平时都是煎煮蒸，我们把海鲜用粉来炸，特别好吃，香脆可口。希望拿个大奖。
这次的比赛设有五名评委，他们通过闻、尝、看，从造型、色泽、地方风味、创意、味道等五部分进行评分。满分100分，去掉高分和低分，取平均分，到小数点后两位，后为该选手成绩。
评委 陈德平：有国赛的水平，尤其是食品雕刻做得比较好。
历经一整天的激烈比拼，阳西厨师张德泳凭借着作品“陈皮排骨”“茶叶虾”夺得一等奖。比赛还决出了3名二等奖和6名三等奖。
据了解，本次比赛由市人社局和阳江广播电视台联合主办，既是贯彻落实广东省“粤菜师傅”工程的重要举措，也是将名刀名厨名食跨界组合、推动融合发展的一次尝试。据了解，目前我市已建立两个“粤菜师傅”省级培训基地、两个“粤菜师傅”省级大师工作室，共有1562人参加粤菜师傅相关工种职业技能培训。其中704人获得相关职业技能等级证书，享受劳动力技能晋升培训补贴112.64万元，带动就业626人。市人社部门相关负责人表示， 接下来将继续结合阳江特色，打造“十大阳江特色菜”“十大阳江特色小吃”“一镇一品”等特色品牌，实现“培训一人，致富一户、培训一批、带动一片”的目标。
文字：周晶晶
摄像：梁庆提
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