前沿拓展：榕城区轻奢沙发排行榜品牌
盒马鲜生、物种、大有码头
这三大新零售巨头终于齐聚福州了
我们也终于可以给它们
来一次的测评！
对于福州的新零售，相信不少福州消费者心中一定存在这样的疑问——这些新零售有多少只是噱头？有多少是对消费来说是真正实惠的？有多少能够成为我们长期消费的选择？
根据这些问题
基本可以确定我们的测评角度
分为以下四大方面
↓↓↓
品类丰富度
价格差异
购物体验
代加工口味
首先，我们现在可以大致给三家卖场
给出一个感性的判断
“新零售”和“旧零售”比究竟新在哪呢？
永辉物种
“生鲜+餐饮”更像餐厅
2017年底，永辉也被腾讯“看上”，拿下了腾讯近50亿的投资，物种也被当做是对抗阿里新零售格局强有力的武器。
它采取的是自营的模式，主打了鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊这些“生鲜+餐饮”的模式，经营面积与其他两个品牌相比较小，但是餐饮区就占了1/3，大多和永辉超市相连。
阿里盒马鲜生
路子有点野的大型超市
从盒马鲜生茶亭店逛一圈的“脚丈面积”来看，整整要比物种大出1/2，运营模式包括了自营的生鲜餐饮，也包括了麦卡秀一些等入驻品牌，还引进福州本土品牌聚春园和同利肉燕等。
除了这些，其他的轻零售所占的面积也相当大，给人的感觉就跟逛大型超市一样。当然，线上外送也是盒马的亮点之一。
泰禾大有码头
充满福州味道的网红“集市”
泰禾的大有码头基本采用的是品牌入驻经营形式，而且基本是生鲜、餐饮品牌，与前两者相比，它更像是一个集市，是由一个个店铺所组成，水产所占的比重较大。
加上比较工业风的装修和大部分本土的品牌，有一种老福州人逛新型菜市场的感觉。
基本上可以用三个公式概括——
物种=1/2生鲜餐饮+1/3线上外送+1/6轻零售=腾讯永辉眼中的新零售
盒马鲜生=1/4生鲜零售+1/4餐饮+1/4线上外送+1/4轻零售=马云爸爸眼中的新零售
大有码头=1/2生鲜零售+1/3其他餐饮品牌+1/6体验=传统地产眼中的新零售
啰嗦完毕！测评开始
01
品类丰富度
看了上面的介绍，我们不难看出，三家都是把生鲜当做是核心的竞争力，那么生鲜品类的丰富度是决定它们是否能够提供给消费者更的选择。
盒马鲜生
来到盒马鲜生的生鲜区，放眼望去那是大片大片的鲜活海鲜，光是各种size各种品种的龙虾就有五种，当然少不了比脸还大的帝王蟹和“说走就走”的皮皮虾。
数学满分的海峡君仔细数了一下，桂花鱼、东星斑等各式各样的鱼类就有近20种；青蛤等贝壳类有20种，加上虾蟹类约18种，加一加鲜活海鲜的种类大约有60多种。
肉类还包括了澳洲安格斯牛排、新西兰勒眼牛肉等多个新鲜肉类，还有冷冻肉类大约150多种，蔬果类数量也不少，恩~还是有点诱惑力的……
值得一提的是，盒马鲜生中的生鲜是来自于100多个和地区的商品，在三个品牌中，盒马鲜生进口食品所占的比重是大的。
大有码头
既然名字里面有“码头”，想必海鲜种类一定不在少数。
事实证明，大有码头的确是主打活鲜水产，种类有将近70种！
肉类有“速有鲜场”内的新鲜牛肉，大部分都是澳洲进口，种类稍显单一。其他肉类和蔬果都有专门入驻的本土品牌。
物种
与大有码头和盒马鲜生大片大片的海鲜区相比较起来，物种的海鲜种类就略显逊色，波士顿龙虾、面包蟹、帝王蟹等虾蟹类、贝壳类加起来，只有近20种。
肉类也是包括了”盒牛工坊“中的新鲜牛肉以及其他速冻肉类约50种，新鲜蔬果数量也不在少数。
02
价格差异
除了品类的丰富度，商品价格决定了哪一家对于消费者来说更加友好。
首先我们先来看看海鲜的价格——
为了评测的公平公正，有四点必须跟大家交代清楚！
1.本次所调查的价格都是2018年2月份以来的时价。
2.因为海鲜种类有多有少，所以比较的都是三家都有的热门海鲜。
3.盒马鲜生由于刚开业，各种优惠券活动较多，这些折扣不计入比较范围。
4.为了评测的一致性，数学满分的海峡君都会将计量单位换算成XX元/500克。
好了，话不多说，直接上表格！▼
从表格上我们可以知道，有些品种的海鲜差异挺大的，买哪种海鲜该去哪家店？你是不是一目了然啦！
ps：还有海鲜代加工的费用，三家的差距不是很大，所以就直接上图，让大家自行判断一下~（下拉查看，戳图片看大图）
大有码头海鲜代加工价格△
盒马鲜生海鲜代加工价格△
物种海鲜代加工价格△
再来就是肉类、果蔬、轻零售的价格，有些商品产地不同导致价格差异较大，所以在这里海峡君就不做比较详细的比较。
不过在今年的1月，有媒体曾做过关于盒马鲜生、物种的价格抽样调查，抽样选取了相同产地、相同生产商的产品。
↓↓↓
抽样结果显示，总体上，物种比盒马鲜生的价格贵4.24%。
从品类来看， 物种的海鲜、水果等非标品价格普遍比盒马鲜生便宜
但在矿泉水、酸奶、啤酒、可乐等标品，物种要比盒马鲜生贵 。
图片来自新经济，仅供参考
03
购物体验
这里的购物体验包括了购物流程的繁琐程度、用餐环境、线下服务、线上服务四个方面。
购物流程
盒马鲜生：
1、必须下载下载盒马app，使用支付宝付款，不支持其他第三方电子支付
收银的流程是这样的：选取商品→下载盒马app→前往自助收银区进行扫码→打开app内的付款码付款。整个流程如果不考虑排队因素影响，大概1—10分钟可以完成。
2、如果使用人工通道进行现金或刷卡结算，则不能使用优惠折扣。
这样的结算方式，对不常使用微信以外APP的大爷大妈而言还是有难度的，实际上现场不少大爷大妈平时使用微信支付居多，支付宝是偏少的。不过也更容易建立自己的生态闭环圈。
而且，我们还观察到，店门口没有像传统超市一样的警报装置，这样的收银方式很容易造成逃单的现象。
物种：
1.可以通过支付宝、微信、银联卡、apple pay等方式进行支付。
2.永辉生活除了有app，还开发了微信小程序；
3.选取商品后可以直接通过商品标注的二维码进行扫码支付，相对盒马来说会稍微方便一点。
但是与盒马一样，自助收银的方式，也无法避免逃单的情况出现。
大有码头：
1.可以使用现金、支付宝、微信、银联卡等付款方式。
2.如果你要进行海鲜的代加工，需要把付完款的海鲜自行拿到加工区，再付加工费进行加工。
而物种和盒马鲜生都省去了这一步骤，在海鲜称重时就能直接进行代加工的选择。
大有码头加工区
用餐环境
基本上都三家都是这样开放的用餐区，大部分都是两人桌或者四人桌，环境也比较嘈杂，如果全家十几口人同时用餐，那还是建议去海鲜酒楼吧！
物种用餐区（茶亭店）
盒马鲜生用餐区
可以看出，物种和盒马鲜生都有舒适的沙发座椅、吧台区等多种选择，面积也比较大，相比较下来，大有码头 “速有鲜场”的用餐环境就显得有些寒酸了。
大有码头用餐区
线下服务
关于三个品牌的服务，相信每个人心中的判断标准都不一样，所以在网上，我们也找到了一些这样的评论以供大家参考——
盒马鲜生：
@ winday-51：虽然人很多收银妹子一遍又一般的解释，服务态度是挺好的。收银区在各个角落都有，自助收银的时候也有专人协助。
@ domi-宝：引导标记没有做好，每个客人都一头雾水的感觉，不知道哪里结账，也不知道哪里排队，而且人实在太多了，结账和用餐都要排队
物种：
@鹿尼玛：物种多数还是自助，很喜欢这种方式，虽然餐具什么的都要自己去拿，不过吃完服务员会及时收走垃圾，看到有不方便也会主动询问。
@madamd豆豆丁：周末高峰期，店员都忙不过来，用餐还要排队，一个鲑鱼炒饭等了50分钟还没好
大有码头：
@嫣紫冷：这里每个店家都挺热情的，海鲜区代加工等的时间也不会很长
@kiyivi：餐具只有一次性筷子勺子和手套，竟然没给小碗小碟子什么的，吃个龙虾吃的我狼狈，垃圾也不知道放哪里……
关于上面这位网友说的这点，海峡君也去核实了一下，发现大有码头“速有鲜场”所提供的的餐具确实没有小碟子和小盘子。
大有码头
相比，物种所提供的餐具就比较齐全，而且每个餐桌上放置可供装垃圾的小盒子，可以说贴心了。
物种
线上配送服务
因为只有盒马鲜生和物种有提供线上配送的服务，所以这里，就只分析这两家。
盒马和物种都是通过自建物流系统配送，海峡君也把具体的配送费、起送价、配送距离等做了一个表格进行对比▼
关于盒马配送“全自动物流传输系统”，还要给大家看一个黑科技：在卖场内部的上方，一整套线上订单传送网正在不停的运作。
接到盒马app线上订单后，线下体验店专人分拣，并通过员工专用的配送货物的“空中轨道”传送至后库合流区打包、再有盒马自己的配送员实现3公里范围内30分钟到达的免费配送。
不过要特别说明一点——因为盒马鲜生目前在福州仅有茶亭店一家，相比于物种来说，在福州的配送范围就小了很多。
而且海峡君觉得，盒马鲜生这次开业，颇有些“猝不及防”的意味。多位网友在微博微信中均指向了以下几个典型问题——
1.一位不愿透露身份的网友表示：他在APP上显示有货的状态下，订了帝王蟹。然而送到家时，才被配送员被告知没货，要自己去应用中申请退款。但这期间，客服并没有联系他。
2.另一位网友@Satoshi养只小黄金吧则是碰到配送延迟的问题，2月8日傍晚下的订单，预约了9号晚上18:45－19:15配送，但是到20:45了都没送到。比较难以理解的则是，盒马鲜生在线客服表示，福州茶亭店目前没有相应联系方式。
针对这些问题，海峡君采访了阿里巴巴集团公关部负责盒马鲜生业务的刘先生，他表示，盒马app显示的是实时库存量，线下顾客拿走了商品，只有结完账库存量才会减少。如果线下顾客还在排队等候结账，线上看到的库存虽然没减少，但实际上货品已经没了，这导致线上和线下库存量显示存在时间差。此外，福州消费者更倾向于自己拿回家加工，这与国内其他店的顾客偏好堂食有所不同，也让库存数字容易“滞后”。
至于配送延迟的问题，刘先生表示，配送有点紧张，过了这段时间会有所改良。“目前福州店才开业没几天，还在收集各方反馈的问题，商量解决措施。还请大家给我们一点时间。”
04
代加工口味
吃货们关心的话题，应该就是它们代客加工的口味到底是怎么样了吧？
海峡君分别尝试了三家店的波士顿龙虾蒜蓉口味，先上一张大合照——
是不是馋的口水直流了呀？个人感觉，就蒜蓉加工方式来说，盒马鲜生的口味适中，处理完肉质也相对较好；物种偏重口味，重油重咸；大有码头口味偏淡，肉质比较硬。
光凭海峡君个人感觉毕竟有些主观，所以同样也找了“大众点评'上网友的一些点评，另外，海峡君也总结了一些网友热评里面较多的推荐菜品供大家参考——
盒马鲜生
@软欣包子：波龙好好吃！肉质很Q弹，乌冬面裹着波龙汁好满足，面包蟹的膏也特别多！一勺一勺的根本吃不完！金枪鱼刺身处理不到位，鱼筋没有除去，总的来说，物美价廉啦~
@huami13：盒马的三文鱼虽然是厚切，但是一点鱼味也没有，差点以为吃的是海绵，公平地说物种的鲑鱼工坊比较好。牛排味道也很淡。
番茄鱼头汤
避风塘帝王蟹
物种
@正在减肥的66酱：面包蟹里的蟹黄很多，椒盐虾姑也是一绝，肉很厚实，虾姑里面还有膏！
@Array：蒜蓉粉丝面包蟹好吃，就是吃到后觉得好咸好咸，吃完好像来一碗白米饭，又买了一份海鲜炒饭也是蛮咸的，谷饲牛小排感觉有点老
@艹头凡S：点了一个龙虾烩面差点没咸死我
波士顿龙虾
羊排
大有码头
@傲娇的熊猫大人酱：去了两次大有码头，都买了螃蟹，一次盐焗，一次椒盐，厨师的厨艺还是不错的
@￥asha：海鲜是新鲜的，就是味道一般般，点了牛油焗龙虾，总感觉龙虾肉质好老，一点都不Q弹。
大闸蟹
椒盐皮皮虾
说了那么多
下面该到了海峡君划重点的时间了
有选择困难症的宝宝
看这里就够了！
我是总结
1.如果你是个海鲜控，想要在一家店里买到新鲜种类多的海鲜，那建议你去大有码头；
2.如果你想边逛超市边吃饭，而且对用餐环境、用餐服务很在意，那建议你去物种；
3.如果你追求高品质的进口商品，而且想在一个店内一次性购齐，那建议你去盒马鲜生。
海峡网新媒体部出品
出品人：海峡网记者 李艺 谢秋玲
部分综合自大众点评、新经济等
