前沿拓展：火腿进口名贵品牌排行榜
3月被发监管函，同月内部控制鉴证报告被“非标”；4月因涉嫌信披违规被立案，同月被发年报问询函……“麻烦”不断的的金字火腿，于5月10日对问询函中的九大问题进行了详细的回复。
整体来看，品牌肉业务的销售乏力及盈利能力恶化，是金字火腿在2021年销售收入及利润水平下滑的主要原因。为此，金字火腿积极开拓生鲜电商、社区电商等新兴销售渠道，以新产品、新渠道为公司带来新的销售增长动力。
丧失采购优势
金字火腿品牌肉业务营收大降拖累业绩
2021年，金字火腿实现营业收入约5.06亿元，同比下滑28.79%；归属于上市公司股东的净利润约4285.39万元，同比下滑27.74%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约2112.53万元，同比下滑78.86%。
金字火腿将业绩大幅下滑的主因归于品牌肉业务。
通过上表可知，2020年，金字火腿的品牌肉营收占全年营收的60.44%，而到了2021年，这一比例下滑至36.43%。
贝壳财经记者了解到，金字火腿品牌肉业务主要系公司从海外进口优质冻猪肉后，再面向国内市场进行销售。品牌肉业务的原材料成本占该业务成本的98%以上。
2020年时，国内猪肉价格相对较高，金字火腿能以比国内猪肉有优势的价格从国外采购优质冻猪肉，因此，其品牌肉业务在2020年有较大增幅。进入2021年后，国内猪肉采购价格开始出现下滑，金字火腿采购的海外冷冻猪肉价格优势逐渐变小。到2021年末，国内的猪肉批发价格相比2020年下降接近40%，金字火腿采购自国外的冻猪肉价格已不具优势。因此，2021 年，公司品牌肉业务销售金额与毛利表现均下滑。
业绩大幅下滑，销售费用和管理费用却在快速增长，这也引起交易所的关注。
对此，金字火腿解释道：2021年公司管理费用相较2020年整体略微上升，主要系职工薪酬上升所致。2021年销售费用相较2020年上升幅度较大，除职工薪酬进一步上涨外，主要系公司为了进一步拓展多元化销售渠道，进行相关市场开拓产生的业务拓展费。
“公司为了避免新冠疫情对公司销售产生不利影响，同时刺激下游市场对公司产品的认可与消费，在电商线上及实体线下市场均加大了推广力度。”金字火腿称。
开源证券分析师认为：金字火腿存在市场拓展不及预期的风险。
交易员失误致损五千多万碰上“A股好岳父”
金字火腿改组董监高难逃内控审计被“非标”
年报显示，2021年9月中旬开始，金字火腿期货交易员未按照公司指令进行平仓操作，且平仓交易量远远大于当月在现货市场购入量，金字火腿将套期工具产生的损失认定为套期无部分，计入当期损益。
同时，由于期货交易员私自进行平仓操作导致金字火腿发生重大损失，终由期货交易员全额赔偿公司损失。
用时3天便将5510.53万元的损失全部赔偿给公司，这位已经被劝退的期货交易员也因此受到大众关注。
根据后续公告可知，该期货交易员支付到金字火腿账户的补偿款系来源于其个人及岳父施雄飚自有及自筹资金（因筹措资金时间紧张，施雄飚于2021年9月29日向朋友王启辉临时拆借资金4105万元，于2021年9月29日占用其兄弟施延军原委托其支付给其侄子的抚养费595万元，之后通过转让其所持有的其他公司股票所得偿还对王启辉大部分欠款同时按照施延军委托支付其侄子抚养费570万元并归还差额）。
真相浮出后，一时间，施雄飚被冠以“A股好岳父”之名。
值得一提的是，施雄飚系持有金字火腿3.45%股份的自然人股东，且施雄飚为金字火腿前实际控制人施延军之兄。王启辉此前是金字火腿的副总裁，已于今年4月辞职。据悉，“截至目前，施雄飚占用施延军资金的情形已经消除，对王启辉欠款尚未偿还余额为692.78万元”。
不过，由于这件事，年审会计师对金字火腿出具了保留意见的内部控制鉴证报告，因此，交易所很关注金字火腿相关内部控制缺陷的整改情况及果。
对此，金字火腿回复道：自2021年9月30日以来，公司已暂停期货套保业务。2021年12月16日，公司进行了新一届董监高人员改组，聘任了新的董事会秘书和财务总监，切实加强公司管理层力量。
4月8日，金字火腿因涉嫌信息披露违法违规被证监会立案调查。对于本次案件的新进展以及立案调查对公司经营产生的影响，交易所也表示十分关注。
5月10日，金字火腿回复道：相关调查正在进行中，公司及相关人员正在积极提供相关资料、参加相关谈话，配合做好调查工作，上述立案调查事项尚未形成明确结论，公司亦未收到中国证监会及浙江监管局的结论性调查意见或相关进展文件。截至目前，公司经营活动正常进行，并未受到立案调查事项影响。
新京报贝壳财经记者 阎侠
编辑 宋钰婷
校对 陈荻雁
拓展知识：火腿进口名贵品牌排行榜
说火腿是盐与肉的缠绵爱恋，丝毫也不为过。“火腿”二字，早出现在宋朝，苏东坡在《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠。”。一根火腿，首先要精选优质的猪腿作为原料，然后经过种种复杂的工序进行腌制，终还要借助时光的力量，耐着性子静静的等待它一点点变得香浓入骨。西班牙火腿
在西班牙的食材市场，会看到一根根硕大粗壮的猪后腿被高高悬挂，这就是让诸多美食家魂牵梦绕的食材——西班牙火腿。西班牙火腿在当地被称为“哈蒙”(JAMON)，其品质，肥瘦相间，瘦肉粉嫩绯红，中间均匀布满了如同和大理石花纹一样甘美的脂肪。那火腿甚至可以直接生吃，切下一片送入口中，迷人的肉香立刻充斥了口腔中的每一个角落。
西班牙火腿种类其实是多的，它依据猪的品种，猪腿的种类，饲养的方式和腌制的时间分为两类五种三等级。
西班牙生火腿切法
按品种，可分为：
1.Jamon Iberico（伊比利亚火腿）
采用伊比利亚黑蹄猪制作而成，这种猪的产量稀少，一年大约只有十几万只可供使用，因此价格比较昂贵，而且就算有钱也未必能够买到。
2.Jamon Serrano (塞拉诺火腿)
塞拉诺火腿是由白蹄猪或者其它混血猪制成，这些猪都是家养的，当然也没有在森林中散养和吃橡果的待遇，所以肉质比较松软，产量较多，在市场和餐厅里都比较常见，价格也便宜许多。感谢你的阅读，更多精彩内容请关注我们的微信公众号：厨影美食，欢迎加入厨影美食高级吃货群，畅谈美味，享受人生！在西班牙一年产出的 4000 万支火腿里， 塞拉诺占到 90% ，伊比利亚只占大约 8%。塞拉诺火腿还有个平易近人的名字叫「山区火腿」。
按等级，可分为：
1. Jamon Iberico bellota（伊比利亚火腿）
只能选用纯正伊比利亚黑猪制作。这种猪被自然放养，吃的是野生的橡果，喝有矿物成分的水，因而其猪肉胆固醇含量低，脂肪也十分清洁、透明，油花分布，堪比日本松阪猪。正因为如此，终制成的火腿富含不饱和的油酸，具有浓郁的特有香味。 本回答被网友采纳
世界十大火腿
伊比利亚火腿

伊比利亚火腿是西班牙的一种生火腿，有着法定产区的保护性特产，其原材料是来自当地饲养的一种黑猪，由于这种猪的产量极其少，所以伊比利亚火腿的价格的高。
它被称为“世界上贵的火腿”，而且制作是需要耗时10年之久的，一年也只卖80条，每一条的价格是4100欧，折合人民币三万多，可以说也是土豪的美食了。

帕尔玛火腿
帕尔玛火腿是全世界的生火腿，其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中为柔软，因此正宗的意大利餐厅，都有供应。能否提供优质的帕玛火腿，几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。

金华火腿
又叫“火瞳”或者“南腿”，是浙江金华传统名产之一，在清朝时被列为贡品，其原材料为金华地区出产的“两头乌”，加之产肉率高，使得做出的金华火腿收到了极大的欢迎。
金华火腿享有“中华第一腿”的美誉，和西班牙伊比利亚火腿，意大利帕尔玛火腿被称为“世界三大火腿”。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻。

圣丹尼火腿
它跟帕尔马一样都是来自于意大利，是一种风干火腿。由于特殊的微气候和湿度使得制作出来的圣丹尼火腿，具有独特的风味和极高的营养价值，而且制作的工艺也是十分的严格的。

宣威火腿
宣威火腿，因产于宣威而得名。它形似琵琶，皮薄肉厚肥瘦适中，切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。
其品质优良，足以代表云南火腿，故常称"云腿"。孙中山先生为其题词"饮和食德"，从此名声大著，远销香港、新加坡等地。

黑森林火腿
黑森林地区覆盖着针叶树，从远处或高空俯瞰真的呈现一大片黑色,“黑森林”之名由此而来。因为水质及森林保育工作做得彻，所以也孕育了德国的食材,更是德国厨师和美食汇聚的地方。
黑森林火腿有着“高贵冷艳的德国国宴菜”的美誉。

弗吉尼亚火腿
弗吉尼亚火腿大的特点就是它吃起来是带有一种花生的香味。据说是因为制作火腿的猪从小是在花生地里散养，吃着花生长大。

如皋火腿
如皋火腿也是中国的，从百年品牌，到中国，传统的如皋火腿在海内外市场大放光彩。这款火腿是采用海安一带所饲养的优质生猪制作而成的，吃起来口感特别的好。

巴约纳火腿
巴约纳火腿是巴斯克地区的名产，以城市巴约纳命名。巴约纳火腿当然是采用法国猪腌制，而且肉质软，口感粘、而有弹性。相比其他品种，巴约纳火腿的味道略淡，但好在油香充沛，吃起来类似塔塔。

冕宁火腿
冕宁火腿是四川省凉山州的传统肉类食品，它具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火，色、香、味俱全的特点，深受消费者的欢迎。
冕宁火腿选用优质凉山乌金猪与优良种猪长白或约克杂交的生猪后腿，经过腌制、洗晒、整形等工艺而制成。
