前沿拓展：2017餐饮品牌排行榜
全聚德是我国具有代表性的中华企业，到现在已经历了156年的风雨历程。由于社会经济的高速发展，各行各业的企业多如牛毛此起彼伏地发展，这使得企业的经营没有想象中出彩，但它们仍以自身传承百年的技艺和品牌屹立不倒。
全聚德是我国第一家上市的中华企业，也是我国排名前十的百年企业，连续多年上榜中国餐饮企业百强，是中华企业中规模较大且具有代表性的企业。
全聚德在战略层面采取了相关多元化战略，在以特色烤鸭为主的基础上，发展服务于餐饮业的辅助业务，还推出多家卓越的餐饮品牌，其菜品形成了烤、烧、涮、川、鲁、宫廷、京味等多种风味。
一、 全聚德的背景
全聚德的主营业务由餐饮和食品两部分组成。餐饮业务以“全聚德”“仿膳”“丰泽园”“四川饭店”等品牌著称，食品业务旗下有全聚德仿膳食品有限制责任公司，负责烤鸭的原材料鸭坯和其他熟食糕点类产品的研究开发以及生产销售，仿膳食品主要产品包括全聚德销往各销售点的真空包装、礼盒装的烤鸭产品以及鸭类衍生产品，此外，还包括蛋黄酥、月饼、汤圆等时令糕点及其礼盒装。
全聚德的消费者群体覆盖范围广，主要包括以下四类。
一是接待的外宾群体，全聚德作为北京特色，乃至具有中国特色的餐饮，被用作外事活动媒介；
二是商务客户群体，主要包括公司的商务宴请客户，这些商务宴请的餐饮费用标准较高，对菜品和服务的要求也较高，是全聚德的主要收入来源；
三是旅游团客户群体，主要包括国内外旅行团客户，许多旅行团客户对全聚德的烤鸭慕名而来，是其在旅行过程中的一项主要内容，同时，由于全聚德的许多门店设置在旅游景点区，因此这部分客户群体是全聚德可以获得稳定收益的长期客户。
四是其他个人/家庭客户群体，该部分客户群体是因个人的饮食偏好或亲朋好友的聚餐需求为主的消费人群，其消费水平不固定，流动性也较大。
二、全聚德具有哪些核心竞争力1.百年品牌优势
成立于1864年的全聚德，是我国历史悠久，闻名遐迩的企业。它有157年中国服务名师。其高级技术人员、技师等核心骨干人员所掌握的技能包括“烤鸭、烹饪、糕点、冷肉、服务、物流”等许多餐饮技术。
全聚德为了更有效鼓励和团结各个岗位核心骨干人员，支持员工学习掌握专业技术，对通过考试取得专业技术水平的员工给予专业技术补贴，对于人才的发展和进步形成了良好的激励机制。
157年间，其餐饮业持续创新升级，发展成为了围绕全聚德独树一帜的烤鸭产品的，融汇贯通超过四百种独具一格的传统中式餐饮的中国特色美食，全聚德曾作为中国特色美食的代表多次参加国宴。
全聚德采用多种渠道和方法进行品牌文化的宣传，曾荣获“中国十大文化品牌”“北京十大影响力企业”“北京城市名片”等多项殊荣，全聚德的品牌文化持续积淀和发展，有其独特的品牌优势。
2.多品牌协同发展
2004年，仿膳饭庄、丰泽园酒店、四川饭店成为公司品牌，形成了以全聚德品牌为主导的多品牌共同发展的趋势。四大品牌之首是全聚德烤鸭店，其以“全聚德”烤鸭和“全鸭席”为核心产品；其二是仿膳饭庄，它以“满汉宴”为核心产品；其三是丰泽园，它以“葱烧海参”为核心产品；后是四川饭店，它以川菜为其核心产品。
2021年，全聚德完成了四个品牌的“一个产品、一个政策、一个方案”，形成了多品牌协调发展的品牌矩阵。
3.百年传承的手工技艺
全聚德拥有的“全聚德挂炉烤鸭技艺”、“仿膳（清廷御膳）制作技艺”被列入非物质文化遗产名录，“全聚德全鸭席制作技艺”被列入北京市区级非物质文化遗产名录。这种独特的手工技艺的传承是同行业内其他烤鸭企业所无法达到的。全聚德曾依靠其百年传承的手工技艺获得了广阔的市场和广泛的好评，是其核心竞争力之一。
4.完整的产业链体系
全聚德在其发展过程中构建了完备的产业链，全聚德的产业链在原材料供应、加工以及运送等各个方面为给消费者提供出色的产品和服务保驾护航。
全聚德原料生产由其下属的肉类食品加工基地——北京全聚德三元金星食品有限公司和面粉食品加工基地——北京全聚德仿制食品生产基地进行，物流配送由其下属的配送中心——北京全聚德配送中心完成。
配送完成后，再由各门店进行进一步加工成产品并负责销售。这样，全聚德形成了“原材料生产-配送-产品加工-销售”的较为完整的产业链体系。
5.专业的管理、技术、服务团队全聚德旗下有8位中国烹饪大师、15位中国烹饪名师、2位中国服务大师和9位中国服务名师。其高级技术人员、技师等核心骨干人员所掌握的技能包括“烤鸭、烹饪、糕点、冷肉、服务、物流”等许多餐饮技术。
此外，全聚德还积极主动举办技能竞赛，选拔“星匠”，对赢得“星匠”称号的职工给予补贴，重视人才选拔，并给予相应奖励。同时，全聚德还搭建了完备的晋升平台，为各个岗位核心骨干人员提供发展机会和晋升空间。
三、全聚德在发展过程中，遇到了哪些问题1.开拓线下门店
全聚德还采用了开拓线下门店的利润措施，拓宽了顾客的辐射范围，拓展了企业的利润来源。全聚德的门店数量每年都会有一定增长，每年都会开拓一部分线下门店，但与其他国内外知名连锁品牌门店相比，连锁门店少，在国内，全聚德作为北京的品牌，具有一定的地域性，顾客辐射范围相对较窄，市场占有率低，在国外，与其他国际连锁餐饮企业相比，规模不足，国际知名度小，竞争力不足。
2.降菜价、取消门店服务费
全聚德为应对疫情带来的打击，做到产品和服务的创新发展，取消了坚持多年的10%的服务费，门店餐饮菜肴价格相比之前下降幅度在10%-15%之间，但仍没有获得食客的广泛认同。同时，通过大众点评、美团等互联网平台可观察到消费者对全聚德的服务的评价并不理想。
3.实施“互联网＋”战略
早在2015年全聚德与狂草科技联手打造鸭哥科技，开始了全聚德的“互联网＋”战略；此后，全聚德再次尝试拓展外卖业务，又与百度外卖联手，双方达成战略合作意向，构建了全新的“全聚德”外卖服务平台。
两年后，全聚德再次作出其第三次尝试，开展了收购汤城小厨的计划，拓宽它的营业渠道。虽然全聚德方为了达成其“互联网＋”战略做出了种种的努力，但由于各方面的原因，全聚德的“互联网＋”战略始终没有成功，随着鸭哥科技的破产，落下帷幕。
结语近年来随着消费结构的改变、消费升级导致的消费者群体和消费偏好的转变、互联网带来的冲击以及新冠肺炎疫情的影响导致全聚德的经营面临多方面的不确定性，暴露出了全聚德盈利模式各个方面存在的多方面的问题。
全聚德应围绕其餐饮业务发展更多辅助业务，可以考虑进行餐饮零售化转型，尝试半成品，特色农副产品等零售探索。希望能帮助解决全聚德的盈利模式所面临的问题，也为其他中华企业提供一定的借鉴。
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拓展知识：2017餐饮品牌排行榜
餐饮品牌有：麦当劳、海底捞、真功夫。
1、麦当劳
麦当劳是个大型的西式快餐品牌，品牌创立的时间比较长，在餐饮行业中的地位很高，先后荣获很多的奖项，是性的品牌。麦当劳给顾客带来的是各种西式套餐，有美味的汉堡、薯条、各种炸鸡、饮品、还有各种冰淇淋，水果沙拉等食品。麦当劳的连锁店发展的很大，在范围内展开招商加盟，店面开在了很多城市，成为消费者都比较认可的品牌。
2、海底捞
海底捞以川味火锅为自己的经营特色，是个的品牌，存在市场很多年，也是经营丰富的品牌公司。海底捞以自己的火锅美食和亲切的服务而著称，使得自己的品牌成为了行业内很具有影响力的品牌。
海底捞采用的配方都是公司的研发团队自主研发，口味仅此一家，是很多火锅店都不能模仿的，拥有自己的特色。海底捞火锅拥有多种特色锅底，消费者可以根据自己的喜好选择，海底捞给顾客带来的火锅涮菜也是多样化，不重样的，还有各种形形色色的主食，尽更大可能地满足顾客的需求。
3、真功夫
真功夫餐饮管理有限公司，是中国快餐行业前五强中的本土品牌，坚持“营养还是蒸的好”的品牌定位，主营以蒸品为特色的中式快餐。1990年由公司创始人潘宇海先生在东莞长安创办，历经初创期、标准化运作期、品牌运作期、资本运作期，实现了由个体企业向现代化企业集团的飞跃。截止2014年3月，真功夫门店数量达570家，遍布全国40个城市。
十大餐饮连锁品牌排名 餐饮加盟十大品牌有哪些
无论是在人流密集的车站还是繁华的商业街，你都一定见过这些快餐品牌的身影，熟悉的logo甚至已经在不知不觉中融入了我们的生活，不经意间你也许就能哼出它们的广告曲。本文为大家整理了在国内影响力大的餐饮品牌top10，相信作为吃货的你一定都有所耳闻。
一、肯德基KFC
肯德基是受欢迎的炸鸡连锁餐厅，在世界上80多个开设有14000多家肯德基餐厅。肯德基经久不衰的成功与畅销，归功于对美味和高品质的专注，以及近500,000名餐厅员工孜孜不倦地为每年45亿光临餐厅的顾客提供无微不至的服务。肯德基是增长快的品牌之一，受欢迎程度屡创新高，平均每天都有两家新餐厅开业。
二、麦当劳
麦当劳是规模大、的快餐集团，它在全世界的120多个和地区已开设了三万多家餐厅。麦当劳公司旗下知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在121个和地区。另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe[1]）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。
三、真功夫 中国具影响力的中式快餐品牌，第一家餐厅起，真功夫一直主营米饭快餐。凭借在“标准化”上的精耕细作，真功夫从发源地东莞，先后进驻广州、深圳、北京、上海、杭州、沈阳、武汉等多个城市，成功走出了区域发展模式，成为全国连锁发展的中式快餐企业。
四、德克士 德克士炸鸡是顶新集团跨入服务业的第一步，五年多以来我们以无比的热诚经营一个全新、有特色的快餐连锁系统。追求“顾客满意”的高准则及“成为中国人自创西式快餐；中国西式快餐特许加盟”的愿景。全体德克士人不屈不挠、携手努力奋斗，得到了消费者及加盟者的支持与肯定。如今，德克士在高速且平稳的向前发展，已成为中国餐饮业的一颗闪耀的新星。
五、必胜客 以"红屋顶"作为餐厅外观显著标志的必胜客，如今已是大的披萨专卖连锁企业之一，在遍布世界各地一百多个，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为领先的比萨连锁餐厅企业。必胜客公司属于世界大的餐饮集团-百胜餐饮集团，百胜餐饮集团在100多个拥有超过32,500 家的连锁餐厅，是餐饮业多品牌集合的。
六、永和大王 永和大王是全国连锁快餐企业，所经营的品均是符合中国人的口味的豆浆、油条、各种稀饭以及中式的小点心。经过十多年的努力，“永和大王”现已在全国十多个城市开设了两百多家餐厅，店内提供的餐饮品项超过半百，每年为全国超过35000000名顾客提供服务。“永和大王”的发展真的是如火如荼。
七、丽华快餐 丽华快餐始创于1993年，历经十多年的艰苦创业，从一家小规模快餐店，发展成为全国包括北京、上海、广州、深圳等地 80 余家连锁配送规模，拥有2600多名员工的现代化管理的快餐公司， 跻身中式快餐名企，名列中国餐饮百强，荣膺中国快餐协会副会长企业，成为中式快餐的形象代表。
八、味千拉面 自1996年成立以来，味千中国凭借其的日本拉面产品，以及工业化和标准化的经营优势，成功在中国建立家传户晓的品牌，并不断快速成长，发展为跨地区的餐饮集团。味千中国在上海、深圳、北京、青岛、成都、昆明、贵阳及香港设立食品制造及加工中心，为集团的餐厅网络提供支援。
九、大娘水饺 大娘水饺餐饮集团股份有限公司始建于1996年4月2日，是以水饺为主打产品，融合西式快餐理念，致力于价格平民化、品质标准化、管理现代化、品牌国际化的中式快餐连锁企业。“大娘水饺”在南京、上海、北京等上百个城市开设了连锁店300余家。
十、吉野家 经过百多年积极发展，吉野家分店遍及世界各地如北京、上海、香港、新加坡、美国加州及马来西亚等地区。时至今天，吉野家已在拥有超过1200间分店，为各地顾客提供日式美味食品及优质服务。
的确是都听说过吧，各式各样的快餐品牌已经成为了大都市快节奏的代表，繁忙的工作日来一份，哪怕偷得浮生一刻闲也好后提醒各位，注意身材哦。
截止2020年4月，共有17家餐饮企业上市，分别是海底捞、大家乐集团、呷哺呷哺、稻香控股、唐宫中国、富临集团控股、利亚零售、味干中国、克莉丝汀、鼎亿集团投资、翠华控股、鲜驰达控股、叙福楼集团、九毛九、西安饮食、全聚德和ST云网。 本回答被网友采纳
国内比较知名的餐饮：海底捞、小龙坎、凯瑞集团、小天鹅、呷哺呷哺、全聚德、永和豆浆、喜家德、小尾羊、味千、真功夫、老板恋上鱼、腱骨头等！ 本回答被网友采纳
KFC、麦当劳、必胜客、嘉旺、客家王酒店、希尔顿酒店、上岛咖啡店、荔湾村、麦肯鸡、大埔小吃、章鱼小丸子店、酸辣粉店、湘菜馆、卡布奇诺、一品轩面包店、哥哥乐西餐厅、
