前沿拓展：哈尔滨餐饮加盟品牌排行榜
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据2015年大众点评网发布“中国烧烤大数据”报告显示，2013年是烧烤市场爆发的起点，截至2015年9月，全国共计超过18万家烧烤商户。从烧烤渗透率上来看，按照纬度，越北方的省份烧烤渗透率越高，东三省烧烤商户规模冠绝全国。中国烧烤食客关注度趋势数据显示：2012年至2014年，食客们对烧烤的关注度翻番式增长，带动烧烤市场的火爆，而每年8月是当年度烧烤关注度高的月份。
地域上，海南、江西、青海、贵州等省份烧烤市场在2015年度快速崛起，北京、上海、天津等经济发达地区竞争激烈，新老商户更迭较快。随着供应链的发展，烧烤品类细分趋势显现。但从2016年下半年起，烧烤品类进入平稳时期。而据美团点评“吃喝玩乐”大数据显示，烤肉已经在西安火菜品中掉至第六的位置。“好像从三年前开始，街边的烤肉变成了 串串 摊，串串的食材丰富、口感更刺激，而且消费时间更长，更符合年轻人的消费模式，烤肉的脂肪感和重口味已经让很多女生退出烤肉摊，转向 串串 的怀抱。”
