前沿拓展：福州加盟瘦肉丸排行榜品牌
温州瘦肉丸做的时候要把肉搅碎才会更有嚼劲，下面是具体做法： 准备材料：猪瘦肉170克，红薯淀粉120克，泡打粉3克，盐4-5克，水90克 1、瘦肉尽量全部精瘦肉，洗干净放在砧板上切块备用。 2、把红薯淀粉120克泡打粉3克，盐4-5克，水90克和刚刚切好的肉倒入绞肉机搅拌细腻，越细腻越好。 3、搅拌机搅好之后，肉和粉就全部成泥状了。 4、把搅拌好的肉倒入盘里，没用完的也可以放冰箱冷藏。 5、锅里烧水，水烧开后用筷子或者不粘板刮肉倒入锅中，煮个5分钟就差不多了。 6、温州瘦肉丸煮好后，可以加入榨菜、醋、盐、鸡精、香菜等调料就可以开始享用了。
2020庚子疫情席卷，人们禁足在家，电商直播带货风生水起，入主直播间的产品常常能销量剧增，分分钟便红遍各地，这也是能代表当下潮流的产品推广方式。
小作坊时代的人们几乎不需要特殊的营销手段，小圈子的消费凭着口口相传就足够了，人们秉承的是酒香不怕巷子深的传统，多是挂个招牌，简单吆喝，再就是特定行业用梆梆、嘟嘟的音广而告之。
疫情期间的三坊七巷里的木金肉丸老店有点冷清
百年前，老福州有家糕点作坊在当时很超前。他家不是安静地等待顾客上门，而是每日雇佣头顶着小甑子的流动摊贩，沿街叫卖，这家作坊就是后来的“木金肉丸店”。作坊落座在比较偏僻的小巷中，他们家售卖的是一种“肉丸”，传为经典的是他家小贩的吆喝声——“木金肉丸真好吃”。
“木金肉丸真好吃”可以算是老福州早的广告语了，其知名程度几乎可以媲美现代的经典广告语“农夫山泉，有点甜”“康师傅方便面，好吃看得见” 。这种特别有吸引力的广告语，一下敲开食客的心扉：到底多好吃？就这样，他们的产品脱颖而出，人们争相品尝，甚至推广到城外其他地方去了。这种小食一直流传到现在，和福州鱼丸、肉燕一样声名在外，让许多人慕名而来。
木金自己的广告
这家小店现在依旧在福州的三坊七巷里，不大的店面，招牌上写着“木金肉丸店”，并有百年老店字样。门口常年站着一个穿着清式大褂，留着长辫子，戴瓜皮小帽，外搭“木金”字样坎肩的伙计，他面对着冒热气的大蒸屉，忙碌地打包着食物，招呼着来来往往的食客。
木金肉丸点的招牌小哥
容我先介绍下“肉丸”。听到这个名字，一般人想到的或许是类似杭州名菜狮子头、四喜丸子一类的食物吧，然而福州本地人对“肉丸”的概念和外埠人是不同的。在福州，“肉丸”实际上是一种用芋头丝做的年糕，属于本地年糕的一种，它和红、白年糕、菜头粿都是福州年节的必备食物。肉丸还是一种时令美食，受原料限制，只在每年秋季芋头上市后才能制作。以地瓜粉、芋头丝为主料，调入肥膘肉、花生、红枣等辅料，再加上红糖蒸制而成，食用时切成方片，隔水蒸或油煎。这种年糕口味甘甜，芋香扑鼻，油而不腻，口感软糯，既有纤维感，还不黏牙。
据说“肉丸”在本地有上千年的制作历史，早的“肉丸”样子与现在的不同，是把材料制成丸子状，中间包裹肉馅，所以得名 “肉丸”。这样的肉丸虽然精致、美味，但工艺实在太过复杂，所以在时代的洪流中渐渐简化了制作过程，只保留相似的口感，成为现在这样，普通人家在年节时都能制作的年糕“肉丸”。
传统工艺制作的肉丸 甜的馅 我可以吃好几个
保留传统制作工艺的“肉丸”鲜见，却也不是没有。木金肉丸店制作的“肉丸”就是其中之一，这就是它的与众不同之处。
有名是有名，但却不是所有吃过木金肉丸的人都爱。它就如同肉丸界里的五仁月饼般。有人说它是黑暗料理，有人却爱他甚之又甚，欲罢不能。它的馅是特殊的咸口，上一刻是甜的芋头糕，下一刻就越界到混着碎红枣、花生、芝麻粒的肥腻咸肉，咸香的让人猝不及防，咸甜相衬下，更突显出外层芋头丝的粉糯鲜香，口感之丰富细腻，让人回味无穷。
木金肉丸
肉丸里的馅料
传闻这种风味的形成出自一个偶然事件：100多年前，店主姚木金正用芋头、薯粉、猪肉、红枣、芝麻、红糖等为原料制作肉丸，这时家里的猫追着老鼠突然闯进了工作间，猫在起身跳跃间，不慎将酱油碗扑倒，舍不得浪费材料的木金，就顺势将其制成了混合了酱油的肉丸。没想到出锅之后，这种甜中带咸，咸甜适口，别具一格的肉丸，竟然引来众多喝彩。
后来随着木金的不断改进，在材料上更加精益求精，这才成就了如今的木金肉丸。 “木金肉丸真好吃！”它一跃成为当时的“网红”，人们争相喜欢或挑剔它，慢慢地它也成为记忆里一种独特的风味，一种承载乡愁的食物。
福州的年节食品白年糕、红年糕、菜头粿、肉丸
现如今，三坊七巷的“木金肉丸”老店已经成为一种风景，它的生意也已然不再需要吆喝了，就在那静静地等着食客寻过去。来，试一个？看你对它是“爱”还是“恨”？
【文章为原创，如有想法请后台私信给传统君哦！未经允许请勿转载，必究！】
（部分图片来源网络，侵删！）
往期精彩：
闽味 | 福州鱼丸是鱼肉和猪肉的相遇
闽味 | 惠安女无人不晓，惠安小吃“地瓜粉团”却鲜有人知
闽味 | 牛杂的华丽蜕变——客家名菜“涮九门头”
闽味 | 没有什么是一碗太平面解决不了的
