前沿拓展：婴儿鳕鱼品牌排行榜
撰文：姚至远
监审：范慧新
在婴幼儿辅食市场中，提到“鳕鱼”首先想到的是鳕鱼肠，这一品类不仅俘获了婴幼儿的芳心，也成为了许多成年消费者的心头爱。但婴幼儿鳕鱼食品并不止这一类产品，在短时间内涌现出了真鳕鱼、鳕鱼饼、鳕鱼泡芙、鳕鱼脆片等。
为何众多婴幼儿辅食企业、休闲零食企业纷纷入局婴幼儿鳕鱼食品市场？其一是鳕鱼市场热度较高、发展迅速，其二是婴幼儿辅食市场相对毛利较高，而鳕鱼产品市场价格高，相对毛利更高，并且入局门槛较低，所以才会产生大批企业入局的现象，但行业内不少产品是否能称得上是“婴幼儿”产品存在一定质疑。
品类日益丰富
近几年，随着婴幼儿辅食市场受到了资本的青睐，并且消费者科学喂养观念和经济实力的提升，共同推动着婴幼儿辅食市场快速发展。其中，鳕鱼肠凭借美味、具备营养价值等优势获得了不少关注，并且也受到了部分政策上推动和影响。
《健康中国行动2019-2030》中明确提出制定以食品为基础的营养健康标准，推进食品营养标准体系建设，发展营养导向性食品加工业。
另外，根据《国民营养计划2017-2030》强调改革创新驱动营养型食品工业转型升级，丰富健康营养食品供应。随着政策上的不断推动和加大监管力度，鱼肠市场也将标准化、规范化发展，才能够在众多婴幼儿辅食产品中脱颖而出。
据《儿童（鳕）鱼肠行业消费升级白皮书》显示，我国鳕鱼肠行业发展稳定，2014年市场规模为9.62亿元，2016年市场规模达到10.13亿元，预计每年以14.5%左右的复合增长率增长，预计2021年达到30亿元,2025年可以达到60-80亿市场规模。
鳕鱼肠的走红也带动了整个婴幼儿鳕鱼市场的发展，现在婴幼儿鳕鱼产品越来越多，比如真鳕鱼、鳕鱼肠、鳕鱼饼、鳕鱼泡芙等等，鳕鱼与其他婴幼儿辅食的“联名”速度不断加快，在多种婴幼儿辅食品类中都能发现“鳕鱼”字样。
主要是因为鳕鱼拥有着肉质美味、营养丰富的特点，婴幼儿产品想要主打营养卖点时，添加鳕鱼会更好讲，更能够让消费者信服。并且纯正的鳕鱼价格较高，而将“鳕鱼”与“婴幼儿食品”相连接，这类品牌注定定位较高，属于高端市场的战略布局。
真鳕鱼到底是什么？
据了解，纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼(Gadus morhua)，格陵兰鳕鱼(Gadus ogac)和太平洋鳕鱼。
鳕鱼体型较大，肉质肥美，具有较强的食用价值和经济价值，并且鳕鱼的营养较为丰富，在北欧，鳕鱼被称为"餐桌上的营养师"，除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
综合优势让鳕鱼在众多海鲜食材中，成为了深受婴幼儿辅食领域喜爱的一个品类。根据町芒研究院调研结果显示，对于同品类食品的选择，家长更愿意选择添加有益成分的产品。而这类营养元素中，有70%的家长较为关注的是“微量元素”；另外，是否“含有膳食纤维”占比为56%。其中，DHA便是婴幼儿鳕鱼食品的主打营养元素之一。
而在婴幼儿鳕鱼食品中，真鳕鱼是比较特别的存在，那何为真鳕鱼呢？真鳕鱼是鳕鱼的一种，而婴幼儿真鳕鱼是经过处理后的产品，方便消费者食用。
并且大多数婴幼儿真鳕鱼的配料表中只有真鳕鱼一种成分，“天然”成分也比较符合市场发展走向。而值得关注的是，这与普通鳕鱼块有何区别？
根据笔者查找发现，主要就是包装上的差异，婴幼儿真鳕鱼在包装上设计较为卡通，能够感知到针对的消费对象是儿童或婴幼儿。而在产品品质上，无法真正表现出与普通产品的区别。
同质化严重
整个婴幼儿鳕鱼食品中，品类是较为丰富的，只是在细分领域中，各大品牌推出的产品都比较相似，导致市场中同质化较为严重。这与婴幼儿鳕鱼食品领域入局门槛较低有一定关联，各个食品领域的企业都能够轻松加入婴幼儿鳕鱼市场的竞争中。
其中，婴幼儿真鳕鱼在鳕鱼种类中拥有阿拉斯加黑鳕鱼、大西洋真鳕鱼、法国银鳕鱼等，而在创新上与其他品类相比较为困难，所以同质化较为严重，这一品类在竞争中主要依靠产品品质和品牌性。
而婴幼儿鳕鱼泥与婴幼儿真鳕鱼只能在鳕鱼的品种上进行变换，但鳕鱼泥可以与蔬菜泥进行结合创新，但在口味上的搭配上也较为局限，比如某一品牌推出了鳕鱼番茄胡萝卜泥；还有品牌推出了胡萝卜鳕鱼泥；而大多数产品只是鳕鱼泥，各大品牌推出的产品几乎没有太大差别。
当然，也有部分婴幼儿鳕鱼产品在不断创新，比如婴幼儿鳕鱼泡芙、婴幼儿鳕鱼饼等品类，在口味、营养元素等方面的创新，不断让自身产品拉开差异化。而婴幼儿辅食较为重要的因素应该是品质上的比拼，大多数产品都是在口味、营养上的创新，其实整体的品质、性也是留住消费者的根本因素之一。
更适合婴幼儿？
除了婴幼儿真鳕鱼外，其他都是加工类食品，为了能够更美味，在添加上会添加不少调味原料。而这些婴幼儿鳕鱼食品真的适合“婴幼儿”吗？
1.产品配料表较为“丰富”
力诚鳕鱼肠的配料表中含有鳕鱼鱼肉，含量大于50%、白砂糖、食用添加剂、水、植物油、淀粉、大豆蛋白、食用盐等等；秋田满满深海鳕鱼肠的配料表中鳕鱼糜含量大于72%，还有白砂糖、饮用水、复合调味料等等；窝小芽鳕鱼肠的配料表中鳕鱼肉含量大于72%、饮用水、淀粉、植物油、海藻糖含量大于1.5%、食用盐等。
这些配料只是婴幼儿鳕鱼肠产品的一部分，而婴幼儿鳕鱼饼相对婴幼儿鳕鱼肠来说，所添加的添加剂、糖、盐等原料较少，相对配料较为简单，婴幼儿鳕鱼肠虽然发展时间相对其他鳕鱼食品较长，但是在“减法”发现却没有占据领先地位。
2.“美味”是重要的购买因素之一
据中国营养保健食品协会发布的《中国婴幼儿辅食产业发展报告（2020）》显示，消费者在更换婴幼儿辅食品牌的原因之一是婴幼儿不爱吃，占比76%。
《中国婴幼儿辅食产业发展报告（2020）》
如糖、盐等元素的添加是为了增加口感，或是为了去除鳕鱼的腥气等，也是出于对口味的考虑。口味在婴幼儿辅食领域是较为重要的存在，因为婴幼儿不会考虑营养、健康等方面，她们的喜欢与否只是口感上的考量，所以品牌对于口感的考虑是必然的，只是现在健康饮食风潮的推动，婴幼儿鳕鱼食品市场在技术上创新较为重要，如何能够在保障口味、口感的同时，还能够做“减法”，是各大企业努力竞争的方向。
3.“文字”上的差异
小鹿蓝蓝鳕鱼肠中鳕鱼糜的添加量大于70%，宣称拥有3倍牛奶蛋白质；zek鳕鱼肠中鳕鱼糜的添加量大于53.37%，宣称拥有5倍牛奶蛋白质。据了解，鳕鱼糜是由鳕鱼肉和其他的食品添加剂做成食品，不管是在成本上，还是在营养上都与鳕鱼肉有一定差距。但不少消费者并不知道鳕鱼肉与鳕鱼糜的差距，而将鳕鱼糜当作鳕鱼肉。
4.与市场需求相悖
根据町芒研究院发布的《2022儿童食品行业研究报告》显示，家长购买儿童食品关注因素前三名分别为“配料简单无添加”、“营养价值高”、“无糖低钠”，分别占比71.8%、67.3%、52.4%。部分婴幼儿鳕鱼食品在添加上与消费需求相悖。
《2022儿童食品行业研究报告》
价格高，毛利高
町芒研究院所评测的儿童零食类目包含溶豆、儿童小馒头、儿童虾片、磨牙棒饼干、海苔夹心脆等400多款产品，仅有“卡通形象”而未标注“适用年龄”的儿童零食产品占比83%，与普通食品执行标准一样的儿童零食占比93.4%。
而婴幼儿辅食市场也有较多带有“婴幼儿”头衔产品，以此来提升产品的身价。根据笔者查询得知，某品牌的普通大西洋真鳕鱼1千克售价159元；而萌天天小朋友的阿拉斯加黑鳕鱼150克售价249元；秋田满满阿拉斯加黑鳕鱼200克售价169.9元；橡果生鲜大西洋真鳕鱼750克售价255元。
据了解，市场中黑鳕鱼的价格是低于大西洋真鳕鱼的价格的，在婴幼儿鳕鱼可能在包装、加工等方面更下功夫的前提下，成本上也只可能是微高，但成品上普通真鳕鱼与“婴幼儿”鳕鱼相差甚远。
并且，大多数“婴幼儿真鳕鱼”的执行标准都是《GB 2733-2015 食品标准 鲜、冻动物性水产品》，而根据《婴幼儿辅助食品生产许可审查细则》规定，企业生产标称“婴幼儿辅食”的产品必须依法取得相应生产许可；未取得婴幼儿类食品生产许可的，不得标注“婴幼儿食用”“6个月以上婴幼儿食用”、婴幼儿图案等明示或者暗示供婴幼儿食用的用语、图案；不得进行虚假宣传，误导消费者。
认知&浅评：因为婴幼儿鳕鱼食品市场的门槛较低，所以目前市场发展比较无序，产品品质上也难以的，大多数产品也并不是按照婴幼儿辅食标准生产的，只是标有“婴幼儿”的头衔，来增加产品的身价。而随着婴幼儿辅食市场逐渐扩大后，监管力度的提升和执行标准的统一，才能推动整个婴幼儿鳕鱼食品市场的规范性。
拓展知识：婴儿鳕鱼品牌排行榜
这和宝宝吃的鱼要鱼刺少，肉质比较鲜嫩宝宝喜欢吃。适合小宝宝的鱼类首先要营养好，其次是刺少，银鳕鱼，鳕鱼，三文鱼，蝶鱼都是不错的选择，如果觉得这些鱼价格比较贵，可以选择海鲈鱼，黄花鱼之类的，不过做的时候不要用太多的调料，对孩子不好，不过千万不要选择金枪鱼，旗鱼，鲶鱼之类的，含重金属对孩子不好。
1、三文鱼
三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，但是给宝宝吃可不能生吃哦，一定要煮熟。
三文鱼含有丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高。它所含的omega-3脂肪酸是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，含有的DHA有增强脑功能的作用。
2、鳕鱼
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。蛋白质比三文鱼、鲳鱼、带鱼都高，脂肪含量低，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。
不过市场上有不良商家用油鱼冒充鳕鱼出售，油鱼肉内含的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化。人食用后，肠胃功能好的人不会有不良反应，肠胃功能较弱的人，特别是儿童就会出现排油性腹泻。市场上的鳕鱼都是去头、切块销售，一般人很难分辨银鳕鱼的真假，不过从价格、鳞片、肉质可以分辨。
鳕鱼售价一般在每斤80元，银鳕鱼的价格大概一斤150以上，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。
真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。真鳕鱼口感甜滑，入口即化，肉质细腻，有独特的清香和鲜味，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
3、龙利鱼
龙利鱼口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。其脂肪中所含又的omega-3脂肪酸可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。
4、石斑鱼
别看石斑鱼外形丑丑的，看起来也很“坚硬”的样子，其实它的肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。蛋白质的含量高，脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
5、小银鱼
银鱼是高蛋白、低脂肪食的鱼类，含钙丰富，宝宝食用能促进骨骼健康发育成长。银鱼中还有少量的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。银鱼基本没有大鱼刺，适宜儿童食用。给宝宝吃的时候，可以剁成鱼泥加到米煳或粥里。
6、鲈鱼
鲈鱼有海水和淡水的品种，海鲈鱼更适合宝宝食用。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
7、马鲛鱼
马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富。胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素。
8、鲳鱼
鲳鱼营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
9、黄花鱼
黄花鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。
10、带鱼
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等人体必需的多种矿物元素和维生素。DHA和EPA含量高于淡水鱼，有益于提高记忆力和智力。加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。带鱼的刺虽然多，但是主要集中在背上，还是相对比较容易去除的。
