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露露/主编
吃完银川这十家凉皮，再也不愁没食欲了!
在这闷热的天气里，毫无胃口，什么都不想吃。每天总是昏昏沉沉，不在状态，思来想去，吃凉皮才是正经事!今天就来一个凉皮推荐，我们其实在早的时候做过好多期凉皮特刊，尤其是那些很出名的凉皮也都写了不下两次，这次就不说那些了。今次这十家都是不那么被人熟悉的，可以参考一下!让你在没有胃口的天气里，可以重振食欲。快来看看哪家比较符合你的胃口!以上都是街边小店，所以环境就不赘述啦!
汉中热米皮(清真)
这是夫妻俩开的小店，店名是汉中热米皮，所以赞的就是店里的热米皮，凉米皮。店内不大，只有六张桌子。点份热米皮，没有拌，虽然卖相看着很一般，但味道真心不错。
他家店里的辣子很有特色，看起来放了很多辣子，但却不辣，是种香辣的感觉，是汉中特色的油炸辣椒。每张米皮都是现蒸的，在每一个环节上都会保持着慢慢的节奏——慢慢给案板抹上油，然后刚好赶上笼上的米皮蒸熟，然后慢慢的切，调汁水，每个步骤都严丝合缝。虽然现做的米皮很热，薄薄的，但是不会断。
还有花生粥和南瓜粥，去晚一点就没有啦!
探店地址：兴庆区进宁北街74号，(文化街与进宁街交叉口沙湖宾馆向北50米)
盐池瑛琪风味麻辣烫肝子凉皮
在盐池生活过的人无论是回族还是汉族对羊肝凉皮都情有独钟。可是就是这样的美食到现在都没有一套统一的制作方法，每家都有自己的特制秘方，基本上去盐池的凉皮餐馆都是座无虚席，盐池羊肝凉皮就是这样的好吃，可偏偏还就这样的奇怪。不管了，反正好吃就是王道。
分享一家盐池风味的羊肝凉皮，之前在附近上班，经常和同事去，他家的特色是羊肝凉皮，肝子切的很碎，不腥也不腻。皮也很薄，浇上红红的辣子油，后在放上香菜，吃起来很清凉。不喜欢吃香菜的盆友，一定要提前说。他家还有麻辣烫，也很实惠，两个女生大概20块钱就可以吃的饱饱的。(无非清真食材)
探店地址：兴庆区利民街6号(盛世春天旁边巷子)
怪味多凉皮麻辣烫(清真)
第一次看见这个名字的时候，小编心里脑补了一大堆，这么奇葩的名字?凉皮味道一定很怪吧!
抱着好奇的心态进去点了一份。他家凉皮种类真的很怪!鱼香味的你吃过嘛?鸡汁味的你吃过嘛?番茄味的你吃过嘛?还有家常味的，孜然味的，麻酱味的。为了保险起见，小编点的是麻酱味的，大勺的芝麻酱和大勺的辣子。一碗麻酱凉皮端上桌，没有擀面皮那么透亮，显得更加的厚实，颜色呈黄亮色，口感也不像擀面皮般筋道爽滑，但不同的是芝麻酱是其主要的调料，除了凉皮固有的清爽特质之外，加上了芝麻酱香，油油滑滑，浇上一勺油泼辣子，吃起来更是别有风味。
探店地址：兴庆区中心巷80号
嘹咋咧西安名小吃(非清真)
问了位西安的朋友，嘹咋咧是什么意思?她说是很棒的意思。说到西安，就不得不说西安美食。说到西安美食那就不得不说西安标配——肉夹馍、凉皮和冰峰。
由于今天是凉皮攻略，所以主要说他家凉皮!有擀面皮、面皮和米皮，而且粗细不一。他家的擀面皮很筋道。在西安，一般的凉皮是没有麻酱的。麻酱凉皮，凉皮通常盛在一个青花小碗里，上面顶着一小撮黄豆芽，泼上馋人的红油辣子，再加一小勺陈醋，香辣爽口的凉皮就出来了。
除了凉皮他家还有腊汁肉夹膜，凉拌腊汁肉，也有一些常见的西红柿鸡蛋面，臊子干拌面等也很不错。价格也是实惠，尤其是团购。因为靠近商城附近， 所以周末人有点多，需要等待。
吃惯了宁夏风味，不如试试西安的。
探店地址：新华街街道菜市巷4号
元瑞凉皮麻辣烫(清真)
这是一家清真的凉皮麻辣烫店，从这路过一眼就能看见红色醒目的门头。店里面很干净整洁。有几个桌椅摆放的很整齐，操作间也干净，老板也热情。
夏天闷热不想做饭不想外出，这里是小吃控们经常光顾的消夏常驻地。凉皮是店里的主打，面质鲜嫩滑爽，辣酱少了辣椒的火辣更多一抹香浓，绿豆芽清脆爽口，面筋也是恰到好处的搅拌其中。要了一份凉皮，凉皮很精道，味道还不错，辣椒油还挺辣的，分量也足。夏天就数凉皮的生意好。他家调好的凉皮，面皮白里透亮，面筋吸附醋汁而泛黄，黄瓜丝显着绿，辣椒油敞着红，好吃又好看。他家的辣椒是自己炸的，吃起来很香。
探店地址：名族南街268号(长城路与民族南街交叉口向南50米)
不起眼麻辣烫凉皮(无非清真食材)
俗话说，每一碗凉皮都是一个故事的化身，值得坐下来细细品味。从街上走着，突然看到这样一家店，店名很有趣，就想分享给大家。不起眼麻辣烫凉皮，醒目的红色牌子，一眼就能看到。两个女生来到小店，“老板，来两份凉面打包带走。”老板乐呵呵的说道：“姑娘，现在只剩下凉皮了。”姑娘一听，撒起娇来：“哎呀，怎么又没有了呀?老板，怎么不多做点儿呀?”老板笑笑的看着她说到：明天来，明天来早点吧”“那好吧，两份凉皮打包带走”
他家的凉皮很厚，口味也比较偏辣，萝卜丝与面筋打底，配上醋、蒜汁水等各种调味剂，重点还有他家的辣子油，油与辣椒的比例，也是都有秘诀的。
回忆起学生时代的菜谱，凉皮是一定要有的。他家除了凉皮之外，还有麻辣烫拌面筋，骨汤米粉，酸辣米粉等，种类很多。不起眼，甚至是很破旧的小店，没有华丽的装饰，点点滴滴的小故事，却透露着浓浓的人情味。
探店地址：怡军园小区南一室
回头客凉皮(清真)
一碗凉皮，一做就是二十多个年头。不分季节，络绎不绝的客人，传达着对回头客凉皮的喜爱。
这是一家了，没有人带你去，你很难发现这个地方。回头客凉皮藏匿在西花园南巷庄小区西门口。如果你恰巧路过这里，你会发现一个特别的景象，尤其是饭点，一堆人已经排成长队了～味道很足!原来是露天路边摊的，现在虽有了店铺，但还是有摊儿的感觉，街边店。芝麻酱、醋、酱、蒜水和红油辣子，这些看似简单的调味料都是自己调配，可以算是家常口味。回头客凉皮比别家的都要细一点，看上去似乎比较粗糙，但其实吃起来口感更韧更弹。一碗白花花的凉皮，按顺序浇上酱汁，层层叠叠的香味马上勾引你流口水。
一直相信好的美食是隐藏在街头小巷中的，这种摊位往往更易觅得美食，所以藏在西花园南巷庄小区西门口的这家回头客，吃货们一定要仔细找啦!
探店地址：西花园南巷庄小区西门口
刘三和凉皮(清真)
刘三和凉皮，味道有点像大武口凉皮。他家的凉皮是徽州菜风味，凉皮时候纯手工制作的，在店里能现场看到手工制作，很新鲜。
他家的凉皮虽种类不多，但都很有特点。主要有特色清香凉皮，五香羊肝凉皮，秘制火腿凉皮，鱼香鸡蛋凉皮这四种。鱼香鸡蛋凉皮应该是他们家的明星产品，进门必点!将煎好的鸡蛋泡在鱼香卤汁里，不仅营养均衡，同时也增添了咸鲜的口味。他家凉皮碾压大街上的那些“不走心”凉皮，店家在凉皮里放些花生，口感更香，辣椒油也很够味，虽然醋被一些顾客吐槽不正宗，但是对于那些吃凉皮不加醋的小伙伴来说，完全不必考虑。
这家的味道完全是吃完一碗还想再来一碗的味道，更别说是在40度的炎热夏天吃到一碗了。
探店地址：西夏区同心北街常春藤小区门口
深巷麻辣烫 (清真)
看着地址在西夏万达金街上，本以为会很好找，没想到真像店名一样，有点“深”。他家店里的环境不错，店面也比较干净。
他家的羊肝子凉皮，很有味道，有很多顾客都是奔着他家的羊肝凉皮而来。羊肝凉皮薄的透亮、筋道，配上精心制作的豌豆大小的羊肝，羊肝汁渗入了凉皮，一点也不腥，味道独树一帜。皮薄，色泽诱人，口感柔韧润滑，浇上红红的辣子油，配上麻辣羊肝、香菜等佐料， 吃来清凉香醇，感觉很不错。
众口难调，也有很多盆友吃不惯羊肝凉皮。不妨试试他家的麻辣烫，一口大锅咕嘟咕嘟永远冒着热气，一台冰柜以整齐的放着各种食材，蔬菜被分成小捆的样子，什么甜不辣鱼丸的都是必点的，喜欢什么就勾什么，恨不得每一样都加上。挑好的食材在铁篓中烫熟，装碗加料，吹一吹热气，再稀里呼噜咽下肚。
探店地址：西夏万达金街2楼
起缘手工凉皮麻辣烫(清真)
会吃的人，一家好馆子就可以绑住他的胃，不需要过多的比较。 坐标低调却不影响旺盛的人气，来这里的老顾客很多，每个人的要求都不一样，多辣少蒜，或是不加香菜，差不多的凉皮，每一份却都是不一样的口味。
夏天热烈而又躁动，凉皮的薄透仿佛撑起一片天。凉爽的浇着汁儿，清薄的皮子，怪不得那么多人好这口儿。他家的凉皮是地地道道的手工凉皮，老板对手工凉皮的要求极其高。为了质量，不成功的直接就丢掉了。手工制作凉皮很糯很有嚼劲，黄瓜让香辣的凉皮里多了一分清爽，辣油酱料熬得鲜红捞起看了就让人食欲大增。
炎炎烈日之下吃这样的凉皮，热量低到可以忽略不计，放心大胆地吃吃吃还不用担心腿会粗，可以说是很过瘾了。想吃地道正宗的手工凉皮，就一定不要错过这家。
探店地址：西夏区北京西路127号
评论区欢迎大家推荐自己喜欢吃的凉皮店,好是大家不知道的小店啊!别跟我讲217之类....
